なつかしの味、鹿児島の郷土菓子～けせん団子～

みなさまこんにちは、地域特派員の、かわです。 早いもので、今年も残すところわずかとなってきました。今月に入り朝晩寒い日が増えて、急に冬の訪れを感じられているかたも多いのではないでしょうか？

師走になると、世間があわただしくなって、しまうのが人間の不思議なところ… そんな時こそ、甘いお菓子と渋～いお茶を飲んで、ほっと一息ついてみませんか？

と、いうわけで、今回は鹿児島の郷土菓子である【けせん団子】をご紹介したいと思います！

【シナモンの香りする和菓子】

シナモンは、スリランカや中国、ベトナムなどの熱帯地方が産地で有名な香辛料の一つで、異国の料理や薬膳の生薬などに活用されているイメージが多いかもしれません。

郷土菓子(和菓子）というと、スパイスや生薬からかけはなれたイメージがありますが、「けせん団子＝シナモンの原料となるニッケイ属の”けせん”（ニッケ）の樹木（葉っぱ）」を使っていることから、シナモンの風味が特徴的な郷土菓子です。

【実は少ない材料で作れる？！】

たまに食べたくなるけせん団子。 レシピを見ると実は簡単だったので、今回は、【けせん団子】を作ってみました

【材料】（１５～２０個分） ・だんご粉（もち米） １００ｇ ・砂糖（黒砂糖） １００ｇ ・さらしあん（粉） １００ｇ ・食塩 ２ｇ ・水 ２３０cc ・けせんの葉 ３０～４０枚

【作り方】 ①．ボウルに、【だんご粉】【砂糖】【さらしあん】【塩】を入れて手でざっくり混ぜる

②．①に、少しずつ水を加えてこねる（耳たぶくらいのかたさが目安）

③．よくこねて、一塊にしたら、ラップをして１０分ぐらいおく ＊おくことでしっかりと水分が全体にいきわたり、仕上がらいがなめらかになる

④．葉っぱの大きさい合わせて小判型（または棒状）に成形しする ＊１つの団子の重さ目安は２５ｇぐらい ＊下の写真は（左：加熱前／右：加熱後）けせん団子は、蒸しても大きさはあまりかわりません

⑤．蒸気のあがった蒸し器に並べて、約３０分蒸す ＊けせんの葉で最初から挟んで蒸すと、けせんの香りが強くなる。 ＊葉の色を鮮やかに仕上げたいときには、葉は最後の３分程度で蒸し器に入れる。

【同じ郷土菓子でも各家庭で違うふるさとの味】

今回は、この材料で作りましたが、同じ「けせん団子」でも、ネットなどを見ると、小豆羹と団子の粉を混ぜて蒸す、あんこと餅粉を混ぜて作るなど、その家庭、地域ごとの作り方がありました。（羊羹＋粉）という作り方はとっても斬新だけど、より手軽に作れそう！と思いましたので、皆様も身近にある材料で作ってみてはいかがでしょうか？

けせん葉やかからん葉は、時期がよければ、道の駅やネットでも購入できますよ～