さらりとお腹に収まるのっけご飯"ささみ梅肉ザーサイ"

梅とささみは、焼鳥の定番。そこにザーサイが加わると……？パパッとできて、さらりとお腹に収まる絶品のっけご飯。味が濃すぎず食べつかれないヘルシーなおかずレシピを、料理研究家の野口真紀さんに教えてもらいました。

あっという間に出来上がる一品。梅干しとザーサイの相性のよさに唸る。

おいしさのコツ！
種を取った梅干しとザーサイは一緒にたたく。ささみはレンジで加熱するとしっとりした仕上がりに。スジは冷めてから取り、身はざっくりほぐせばOKだ。

◇材料 (2人分)

ご飯：茶碗2杯分
鶏ささみ肉：4本
★ 〈下味〉：
・塩：適量
・胡椒：適量
・酒：大さじ1
梅干し：2個（種を取る）
ザーサイ：大さじ3（瓶詰めのもの）
胡麻油：大さじ1
胡椒：少々

（1）ささみを加熱する
ささみは表面の水気を拭き取り、耐熱皿に入れ、下味を加えて軽くもむ。ラップをかぶせて電子レンジ（600W）で4分加熱する。そのまま冷まし、手でほぐす。

（2）ザーサイを刻む
梅干し、ザーサイを粗く刻む。

（3）ご飯にのせる
1、2、胡麻油と胡椒でざっと和え、茶碗によそったご飯にのせる。

料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ。つくりやすくヘルシーな家庭料理からもてなし料理まで守備範囲が広く、著書のテーマも多岐にわたる。近著に『仕込み５分でフレンチも和食も！～世界一美味しい〝まいにちご馳走〟レシピ～』『おいしい絵本レシピ』『きょう作りたいおかず簡単＆美味な300品』など。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズごはんのおとも115レシピ」に掲載したものです。

取材：風来青撮影：山田薫