いまが旬のレモンで作る、爽やかクリームパスタの作り方。

連載「平野由希子の季節のおつまみ」でおなじみの料理研究家・平野由希子さんが、旬の食材を主役にしたレシピを動画でレクチャー。

今回は旬のレモンを使用したレシピを教えていただきました！

「鮭とキノコのレモンクリームスパゲッティ」

＜材料1人分＞

• スパゲッティまたはリングイネ 80g
• 生鮭1切れ
• マッシュルーム3個
• 玉ネギ 1/8個
• 白ワイン 20ml
• 生クリーム 大さじ５
• レモン汁小さじ１〜小さじ２
• レモンの皮1/4個分
• ディル適量
• オリーブオイル大さじ１
• 塩、コショウ

１．生鮭はひと口大に切り、塩少々をふっておく。玉ネギは薄切りに、マッシュルームは厚めにスライスする。２．スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯で茹でる。３．フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、鮭を入れて焼く。両面焼いてこんがりとしたら一度取り出す。４．フライパンをキッチンペーパーできれいにし、残りのオリーブオイルを熱し、玉ネギをしんなりするまで炒める。マッシュルームも加え、塩をふって炒める。鮭を戻し入れ、身を崩すようにして炒める。５．白ワインを加えて煮立ったら、生クリームを加えて軽くとろみがつくまで煮つめる。６．茹で上がったスパゲッティを加え、レモンのしぼり汁、塩、コショウで調味する。パスタの茹で汁を加えて濃度、塩味をととのえる。うつわに盛り、すりおろしたレモンの皮、ディルをちらす。