シャキシャキ食感がたまらない"きゅうりトースト"

バターをパンの耳ギリギリまで塗って、きゅうりを敷き詰めるようにのせれば完成。生野菜のフレッシュ感を楽しむ。パンを焼いて上にのっければ立派なごちそうの出来上がり。「なるほど、この手があったか！」と感じるレシピを料理家の飛田和緒さんに教えてもらいました。

きゅうりは厚すぎず、薄すぎず、口に入れたときにシャキッと感じる程度の厚さに。仕上げにオリーブオイルをかけてもおいしい。

おいしさのコツ！
きゅうりは生のシャキシャキした食感が身上だから、斜め薄切りにするだけ。

◇材料 (1人分)

食パン：1枚（6枚切りまたは8枚切り）
きゅうり：1/2本
バター：適量
塩：適量
粗挽き黒胡椒：適量

（1）きゅうりをカットする
きゅうりは斜め薄切りにする。

（2）パンを焼く
パンをオーブントースターで焼き、バターを塗る。きゅうりを広げてのせ、塩と胡椒をふる。

東京で生まれたのち、高校時代を長野で過ごす。現在は海辺の街に夫、娘と暮らす。家にあるものを組み合わせてちゃんとおいしい、無理のないレシピが人気。保存食にも造詣が深い。近著に『仕込んで、使って、一年中楽しめるみその本』『塩、しょうゆ、みそで飛田式おかず』など。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズトーストとサンドイッチ」に掲載したものです。

文：松原京子写真：鈴木泰介