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どれを選ぶ? パーク ハイアット 東京に色鮮やかな3種のブッシュ・ド・ノエルが登場

  • 2022.11.29
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フランス出身のジュリアン・ペリネがパーク ハイアット 東京のエグゼクティブ ペストリーシェフに着任して2年。日本の食材と文化に一層魅了されて創り上げた自信作である3種のブッシュ・ド・ノエルの予約販売がスタートしている。

つややかなベリーの真紅が、ホリデーシーズンのテーブルに華やぎを添える「ブッシュ マエストロ」は、切り分けたときに赤と緑のクリスマスカラーが現れる、シェフのエスプリが効いた一品。

純白のバニラクリームをまとった「ブッシュ サンマロ」の下には、シェフ ジュリアンが母のレシピをもとに焼き上げた濃厚なチョコレートケーキが隠れている。ペリネシェフの出身地であるブルターニュ地方名産の塩キャラメルを使ったガナッシュ、ヘーゼルナッツのムースを重ね、故郷へのノスタルジーも込めた。家々の煙突に見立てたプティシューが並ぶヴィジュアルは、美しい雪景色を表現した。

「ブッシュ コルシカ」は、なめらかな栗のムースとクリームを、コルシカ島産クレモンティーヌのマーマレードとかけ合わせ、爽やかな柑橘のフレーバーが立ちのぼるマロンケーキだ。スパイスが香るシトラスクリーム、シナモン風味のヴィエノワで、クリスマスらしいフレーバーもプラス。ヴィヴィッドな色彩もフェスティブシーズンの食卓を照らすアクセントに。

パーク ハイアット 東京ではほかにも「クリスマス ショートケーキ」をはじめ、こだわりのオリジナルレシピで作るヨーロッパの伝統菓子であるシュトーレン、パネトーネなど、ホリデーシーズンにかかせないスイーツをバラエティ豊かに揃えている。

ブッシュ マエストロ(24cm)¥7,800
ブッシュ マエストロ(24cm)¥7,800
ブッシュ サンマロ(23cm)¥6,800
ブッシュ サンマロ(23cm)¥6,800
ブッシュ コルシカ(24cm)¥7,800
ブッシュ コルシカ(24cm)¥7,800

パーク ハイアット 東京 ペストリー ブティック「クリスマスケーキ」

販売期間/12月16日(金)~25日(日)

・予約はお受け取り希望日の4日前まで

・そのほかのクリスマスアイテムは、12月1日(木)から販売

・シュトーレン各種、クッキー各種はすでに発売中

住所/東京都新宿区西新宿3-7-1-2 パーク ハイアット 東京 2F

予約・問い合わせ先/ペストリー ブティック03-5323-3462(11:00~19:00)、もしくは、ウェブサイト(https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/)

https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/news/4127.html

Text: Aya Hasegawa

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