【早良区次郎丸】丁寧な手仕事が生みだす『極上の普通』ラーメンツミキ

朝晩の冷え込みが体に染みる季節になりましたね。おいしいものとおしゃれが大好き、リビングふくおか・北九州web地域特派員のakiです。 福岡市早良区次郎丸にまたもおいしいお店がニューオープンいたしました。 建設中から気になっていたこちらが「ラーメンツミキ」さんです。 10月11日にオープンしましたが、連日の大行列で地元の賑わいがうれしい限りです！ 行列の隙間をぬって取材してきましたが伝えたいことが多すぎて開店からちょっと時間がかかってしまいました(;^_^Aそんなわたしのおすすめをやっとご紹介します！！

ひとつひとつの積み重ねを大切に、店名にこめた思い

外環状線次郎丸交差点を金武方面に曲がり、左手にマックスバリューが見えるとその向かいにラーメンツミキさんが見えます。 シンプルでモダンな外観に店名を施したどんぶりのロゴが大きく描かれています。 お店のコンセプトが「極上の普通」「ひとつひとつの積み重ね」「新しい大衆感」とのことで飾らず丁寧につくったものを、たくさんの人に楽しんでほしいという店主の思いが感じられます。 駐車場は、お店のサイドに7台ほど停められるので、車でも安心して来られます。 店舗前にもスペースがあるので、並びますが窮屈な感じはしません。私はすでに何度も通っているのですが、近所ということもあり夜には家族と、お昼は一人でも来てみました。どちらも時間によっては並びますが、ウェイティングボードに名前を書いて待つスタイルですよ！ ではさっそく中に入りましょう！！

明るい店内に活気のある声と笑顔が心地よく響く！

店内に入ると大将とスタッフの元気な「いらっしゃいませ！」と笑顔に出迎えられます。 忙しい中でもお客さんの顔をしっかり見ていらっしゃいませを言ってもらえるので、とても気持ちがいいです。 ご夫婦でされているので、どこかアットホームな雰囲気のただようお店です。 ラーメンを作りながらも客席をよく見て、お客さんとの会話も楽しんだりラーメンの説明を丁寧にされたりと女性一人で訪れても緊張せずに食事ができそうです。 ご夫婦の会話もとっても丁寧で、さらにスタッフ同士でも「ありがとう！」の言葉をかけていて聞いていて心地よいんです。お店の雰囲気が良いのは、お客さんにだけでなくスタッフ同士でも前向きな言葉がやりとりされているからなのでしょうね☆

カウンター6席の奥に半円のような席があり、初めて家族で訪れたときはテーブルとして見えるような奥の席を案内してもらいました。 コロナ禍ということもあるのかゆったりした席の取り方で、子供連れでも安心して座らせることができ男性でも隣を気にせず座れるゆとりを感じました。

お店の看板メニューは2本立て！がツミキ流です。

メニューの最初に載っているのがこちら。

ツミキのラーメンは、豚骨と醤油の2枚看板が特徴です。シンプルなビジュアルなので味に自信があるんだろうな～とわくわくします♡

そしてもうひとつ、ツミキラーメンの特徴になるのがこちら！セルフトッピングなんです。 ラーメン自体に確固たるこだわりがありつつ、そのこだわりに固執することなくお客さんが自由に味をカスタマイズできる。面白いですね！！

メニューにあったトッピングはカウンターの後ろの壁面にありました。 セルフで取りにいくので、じっくり悩んで選びます。冷蔵庫からトッピングを取ったらお店の方に申請するスタイルです。 ちょうど大将が『味しみメンマ』をトッピングに選んだお客さんに説明していました。こちらのメンマは糸島産にこだわっています。 メンマって外国産が多い中、地産地消でもあり竹林の環境保全にもつながるSDGsを考えたメンマなのだとか。ダシがしっかりしみ込んだ、柔らかなメンマはお店のこだわりになっているそうですよ！次回はメンマを食べてみたい！！ それぞれのトッピングは、とんこつラーメンに相性の良いもの、醤油ラーメンに相性の良いものがあるので、来るたび違うトッピングを楽しめますね。

双子がいる我が家は、ラーメン屋さんではムスメたちには大人用1杯はまだ少し量が多いので2人で1杯を頼むのが常なのですが、娘たちも小学生なので半分こではけんかになることもあるんです。でもこちらはキッズラーメンがあるので、娘たちも「わたしの♡」と1杯ずつ頼めます。とんこつかしょうゆかも選べるので双子の好みが違っても安心です。

まずは豚骨ラーメンから実食ですよ～♡

まず、ツミキ豚骨がこちら。私は煮卵が大好きなのでトッピングしました。 柔らかそうなチャーシューの上に黒い粒？？すかさず「上に乗っているのは粒こしょうです。ラーメンが油っこく感じるときに噛んでいただくとすっきりします」との説明が。 なるほど～。確かに豚骨ラーメンっておいしいけど、たまに脂っこく感じてしまって口の中を一旦リセットしたいなと思う時ありますよね。でも、上にこしょうをかけて食べることはあっても粒こしょうがついてくるラーメン屋さんは初めてです。 ツミキさんならではの、オリジナルですよね。どんな感じか楽しみです！さっそくいただきます！！

麺はつるっとしたストレート。福岡産の小麦を数種類ブレンドした細麺で、博多ラーメンといえば！のカタ麺でいただくと最高においしいであろうコシを楽しめる麺です。麺の硬さは聞いてもらえます。私はいつものカタ麺にしましたよ！ 豚骨ラーメンに乗っているのはバラ肉のチャーシューです。見た目どおりのトロトロで、しっかりと味がしみ込んでいて1枚でも十分食べ応えがあります。 ラーメン好きの私の個人的感想ですが、豚骨ラーメンとしてはスッキリした味わいで、口に残るようなギトギト感は全くありません。ちゃんと濃厚だけどさっぱりしていておいしい！！ 豚骨ラーメンが苦手な方や女性やこどもでもおいしいと思うと思います。 私的には粒こしょうが絶対必要！！ではありませんでした。でも、粒こしょうを噛むとまたさわやかな辛味が口に広がって、ラーメンの風味を変えてくれるような、まさにスパイスといった役割でした。しっかりとんこつなんだけど重すぎない、そんなラーメンでした。

豚骨ラーメンに合うトッピングは辛子高菜とかスパイス玉かなぁ？私の激推しは、白ご飯を頼んでトッピングの刻みチャーシューをごはんにかける。そしてとんこつのスープをぶっかけてラーメンリゾットにする！！背徳感たっぷりですが、すごーーーっくおいしかったです！

醤油ラーメンは初めての感動がいっぱい！

こちらがツミキ醤油。またも煮卵トッピングしています(笑) これは・・・これまで食べた醤油ラーメンと全然ちがう！！ まずチャーシュー。薄いピンク色のこちらはなんともも肉を真空低温調理しているそうで、え？？ピンク色？？と最初びっくりしたのですが、きちんと火が通っているのとスープに浸すとすぐに色が変化しますのでご安心を！この真空低温調理のおかげか、こちらのもも肉チャーシューもふわふわで柔らかくて醤油ラーメンのスープにぴったりなんです。 数種類のラーメンを提供しているお店にはこれまで行ったことがありますが、ラーメンに合わせてチャーシューの製法を変えているお店ってわたしは初めてだったのでびっくりしたし、こだわりがすごいと感激しました。 そして麺は中太麺で、わたしは初めて食べたときにお蕎麦？和風パスタ？のような印象を受けました（個人的な感想です！）豚骨ラーメンと同じく福岡産の小麦を使用した自家製麺ですが、豚骨ラーメンで使用されている麺よりも少し黄色味が強くもちもちとして満足感たっぷりです。 透き通ったスープはお野菜と魚介のうまみが凝縮しています。2種類の醤油で深みがでていて、魚介系だけど魚臭さは全く感じずスッキリとキレのある、何杯でもおかわりしたくなるスープです。 ちなみにいろいろ感激して伝えるのが遅れましたが、これまたラーメンには珍しく柑橘がのっているんです！醤油のコクに柑橘のさわやかな香りがふわっとして、なんとも言えない贅沢さを感じました。

醤油ラーメンにはセメント煮干しのトッピングがおすすめだそう。福岡ではなかなか出会えないであろう煮干しラーメンを楽しめるようですよ！

ドリンクももちろんセルフで気軽に楽しめます！

トッピング棚に飲み物も揃っています！そして、レジの隣にはコーヒーメーカーも！！ ラーメンを食べて、ちょっとコーヒー飲みたいなって思うことありますよね？ そんな時はお持ち帰りで買って帰ることができるので、すごくうれしい☆ お客さんのちょっとうれしいを叶えてくれる、細やかな気遣いのお店なんです！

オープンしてから連日満席で行列のため、現在はお昼も夜も時間を制限しての営業になっているそう。夫婦二人で切り盛りするお店ですからね。大将と奥様の身体が大事！ 無理せずに、おいしいラーメンを作り続けてくださいね♡ お近くに来られたときは、いえいえわざわざでも食べる価値ありのラーメンツミキさんへ、みなさんも是非行ってみてくださいね～

ラーメンツミキ ADD:福岡市早良区次郎丸3丁目24-1 地下鉄七隈線次郎丸駅から徒歩6分（マックスバリューそば） TEL:092-407-6387 HOLIDAY:不定休（Instagramの営業カレンダーをチェックしてください） OPEN：（昼）11：00～14：00 （夜）18：00～20：00 駐車場：店舗横にあり Instagram：https://instagram.com/ramen_tsumiki?igshid=YmMyMTA2M2Y=