物価上昇でお財布のピンチ！を乗り切る！超コスパ食材「卵」の手抜きに見えない神レシピ集

お財布の紐を締めたいときに外せない優秀食材「卵」。比較的にいつでも手に取りやすい価格帯で、栄養もボリュームもあるごはん作りに重宝します♡そこで今回は、食欲そそる卵の簡単レシピをmichill編集部がご紹介。少ない食材でお腹いっぱいになる高コスパな料理をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

朝から元気100倍！卵かけご飯のカルボナーラ風

材料（1人分）

・ご飯…1膳分

・卵黄…1個分

・シュレッドチーズ…15g

・ベーコン…15g

・オリーブ油…小さじ1／2

・塩…少々

・黒胡椒…少々

作り方

① ベーコンは1cm角のサイコロ状に切っておく。

② 熱したフライパンにオリーブ油を入れ、①のベーコンを美味しい焼き色がつくまで香ばしく焼く。

③ お茶碗にあたたかいご飯をよそい、シュレッドチーズ、卵黄、②のベーコンをのせる。塩、黒胡椒をかけてできあがり。

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包丁要らずで5分で完成！半熟卵のふわとろカニ玉

材料（2人分）

・卵（SMサイズ）…5個

・カニカマ…8本（80g前後）

・白だし濃縮3倍…小さじ2

・マヨネーズ…小さじ2

・炒め用油…大さじ1

下準備

・カニカマは、手で細く裂いておく。

作り方

① ボウルにカニカマとマヨネーズを入れる。

② 卵を割り入れ、白だしも入れたら、かき混ぜる。

③ 熱したフライパンに炒め用油をひき、②を流しい入れる。

④ フライパンの縁側が固まり始めてきたら、ヘラまたは菜箸で縁から中央へ向かって寄せていく。これを数回繰り返す。

⑤ 全体が半熟になるまで固まったら、火を止め、皿に盛って出来上がり。

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「悪魔シリーズ」の進化形！悪魔の目玉焼き

材料（1人分）

・卵…1個

・天かす…大さじ3

・青のり…小さじ1

・めんつゆ（2倍濃縮）…小さじ2

・水…大さじ2

作り方

① まず、油をしいたフライパンに天かす大さじ2をリング状に置き真ん中に卵を割り入れる。

② 水をフライパンの鍋肌から加え蓋をして、中弱火にかけ5分程むらす。

③ 黄身が好みの硬さになったら、めんつゆを加え青のりを卵の周りに振り入れ、残りの天かす大さじ1も卵のまわりに散らす。

④ 全体的になじんだら火からおろし皿に盛って完成。

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不器用さんでも簡単に作れる！厚焼き玉子サンド

材料

・卵…3個

・食パン（8枚切り）…2枚

〇白だし…大さじ1

〇牛乳…大さじ1

〇塩胡椒…少々

・バター（マーガリンでもOK）…適量

・ケチャップ…適量

作り方

① パンにバター（マーガリン）を塗っておき、1枚だけ（厚焼き玉子をサンドした時に片面だけになるように）ケチャップを適量塗っておく。

② ボウルに卵を割り入れて混ぜ、〇をいれて白身が綺麗に切れて黄身としっかり混ざるまで混ぜる。

③ 玉子焼き用のフライパンに油（分量外）を入れてなじませ、②で作った卵液を1／3程流し入れて、玉子焼きを作る要領で菜箸でかき混ぜ、パンのサイズくらいにフライ返しで寄せていく。

④ 同じように玉子焼きを作る要領でまた1／3の量の卵液を流し入れて焼くというのを2回繰り返す。

⑤ フライ返しで寄せながら厚焼き玉子が出来たら①で準備していたパンに乗せて挟む。

⑥ ⑤のパンにラップをして5分程置く。

⑦ 軽く押さえてパンの耳を切り、好きな形にカットする。

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フライパンひとつで簡単！海老とトマトのふんわり卵炒め

材料（2～3人分）

・小海老…10～12尾（130～140g）

・卵…4個

・トマト…大1個（200gくらい）

・にんにく…1かけ

・マヨネーズ…大さじ1

・スイートチリソース…大さじ2

・顆粒鶏ガラスープ…小さじ1／2

・塩…適量

・ブラックペッパー…適量

・イタリアンパセリなど…適宜

・炒め用油…小さじ2

準備

・トマトは、ヘタを取り除いたら、8～10等分のくし切りにし、更にそれを横半分に切る。

・海老は、殻を剥いて、楊枝などを使って背ワタを取り除いたら、一度洗う。

※ 水2カップに片栗粉大さじ1～2（分量外）を溶き、その中で海老を洗うと、汚れや臭みが取れます。使う前に流水で洗います。剥き海老を使う場合は、必要ないのでそのまま使って下さい。

作り方

① ボウルに卵を割り入れて、泡だて器で溶いたら、マヨネーズを加えてかき混ぜる。

※ふんわり卵のポイントは、マヨネーズです！マヨネーズの油分が卵に混ざってふわっとした食感に仕上がるのと、出来上がりにコクを出してくれます。

② 熱したフライパンに炒め用油をひき、①を流し入れたら、菜箸で縁から中央に向かって輪を描きながら混ぜる。

③ 半熟のスクランブルエッグになったら、火を止めて、一旦、取り出しておく。

④ 同じフライパンにみじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒めたら、海老を加えて7～8割ていど火を通す。

⑤ トマトと顆粒鶏ガラスープを加えて、トマトが温まったら、③を加える。

⑥ スイートチリソースを加えたら、卵を軽く崩す。

⑦ 塩とブラックペッパーで味を調えたら、皿に盛り付ける。

⑧ お好みで、イタリアンパセリを飾って出来上がり。

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少ない食材で簡単＆美味しい♡イタリア発！貧乏人のパスタ

材料（1人分）

・パスタ（スパゲッティー）…100g

・卵…2個

・オリーブオイル…大さじ1杯

・粉チーズ…大さじ2杯

・パスタのゆで汁…30～50ml

・岩塩・黒粒胡椒…各少々

作り方

① 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加えてパスタを、袋に記載されている茹で時間のマイナス1分で茹で上げる。（※パスタの茹で汁は、水1Lに対し、塩10g加えて下さい。）

② 熱したフライパンにオリーブオイルを引いて卵を割入れ、半熟になったら1つは取り出し、もう片方の卵は裏返して1分ほど焼き、粗く砕いてゆで汁を加えて乳化させる。

③ ②に①のパスタ・粉チーズを加えて絡め、岩塩・黒粒胡椒で味を整える。

④ お皿に盛り付け、②で取り出した卵を乗せたら完成！

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お気に入りの卵レシピは見つかりましたか？ぜひ、日々の食卓のレパートリーに加えてみて下さいね！

記事協力：田中雪絵／茂木奈央美／うさぎママ／yuki／sachi