【福岡市南区・平和】和と洋の融合！進化系ラー麺「ニシムラ麺」

お昼には手軽に麺類を摂る事が多い、リビングふくおか・北九州Web地域特派員のえりりんです。 「とても美味しい麺屋さんがあるよ」と仕事仲間から聞いて、何度か訪れてみましたが、タイミングが合わず(汗)今回、やっと念願叶って訪れる事が出来ました。

お店は一軒家の古民家を改装されていて、親しいお家を訪問するかのような錯覚に陥ります。 玄関先に椅子が並んでいて、来客が多い時はそちらで待つ形になります。

人気店で、ランチはスープがなくなり次第終了となるので、予約をして行った方が確実かもしれません。 入口でメニューを渡され、麺の種類やご飯の量を注文します。

ご飯は残ったスープと合わせてリゾットでいただく為に選択します。(パルメザンチーズをかけたり、辛いオイルを加えたり、味変で楽しめます♪) お声かけがあり中に通されると、テーブル席が数席あり、お庭も見える場所もあります。 和の空間でゆっくりくつろげる雰囲気♡

まずお席にやかん(懐かしい部活的な形の)にお茶が入っているので、喉を潤し、いよいよ麺登場！

美味しい進化系ラー麺

ラー麺のメニューは季節により変わり、数種類の中から選べます。 私が伺った季節は3種類のラー麺を提供されていました。

「カルボナーラつけ麺」はちぢれ麺にかみごたえあるベーコンやローストポークやチーズが三位一体となってのっています。これだけでも美味しそうなのですが、これをしっかりと混ぜ合わせ、コンソメのコクが感じられるつけだれにつけていただきます。まろやかなつけだれにちぢれ麺をくぐらせていただくと、爽やかでクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります。

ラーメンでもなく、パスタとも違い、言葉で表現するなら、洋風なつけ麺という感じ。 今まで食べた事がない麺で、本当に新食感！ 夢中で食べ進め、気が付くと麺は完食(笑)今度は残ったスープに炊きたてのご飯を入れて、置かれているパルメザンチーズをのせて雑炊にして第二弾♪ ご飯は新潟のこしひかりを鋳物ホーロー鍋で炊いたものが提供されます。(炊き上がりを見せてくれるので、再び食欲復活) サイズも小、中、大と選べるところも良いですよね。 ニシムラの豚というペースト(これがすっごく美味しい)も付いてくるので、二度三度、味変を楽しめます♫

「ニラのクリア塩ラー麺」は、ニラのペーストと塩味スープが溶け合う安定の美味しさ。ニラの風味を感じられるスープに、全粒粉の麺が絡んであっさりとした仕上がりになっています。野菜嫌いな小さなお子さんでも召し上がれるまろやかなお味という印象。透き通ったクリアなスープが優しく染み渡ります。

「トリュフと椎茸薫るラー麺」は、まずトリュフの濃厚な香りを感じ、後から椎茸の芳しい香りが追ってやってきます。「やはりキノコ類でまとめる事で調和が取れますね」とオーナーシェフの西村さんが仰っていました。麺はライ麦を使用されていて、全体的には蕎麦に近いけれど、洋風な雰囲気にまとめ上げられています。 奥深いコクを感じられる一品です。

ラー麺にはどれもパンがついてくるので、スープに浸したり豚ペーストをつけて頂いても良いし、余ったスープにはご飯を頼んで投入♡リゾットにしても良いし、いろんな方法が選べるところも楽しめますね♪

お持ち帰り商品

お持ち帰り商品としては、スパイシーカレー(200g)¥920や、ニシムラヌードル(ボロネーゼ)(ジャジャ麺)共に¥1080があります。 他にマドレーヌやバターサンドなども売られていて、メインからスイーツまで幅広く取り扱われています。

こちらのお店、夜(18:00〜)は完全予約制でコース料理が提供されるそうです。 お昼とはまた違った麺もシメに出されるそうですし、お酒を飲みながら一品一品に舌鼓を打つのも贅沢な時間となりそうですね。

不定期で「新ラー麺」が登場するので(過去には海老のラーメンなども)何度訪れても新しい発見がある事間違いなしです。

右からお二人目がオーナーシェフの西村さん

試作を重ねてオリジナル麺を考案されて、スープも厳選素材からインスピレーションで作られ、「こだわりの美味しい麺をより多くのお客様に提供していきたいですし、世界にも広げていきたいですね」という、オーナーシェフ西村さんの熱い気持ちが伝わってきました。 常にラーメン店の常識を覆す新しい試みをされてきたからこその想いが、渾身の一杯にあると思います。 心地よい秋の風が頬を撫でる季節、「ニシムラ麺」が生み出した芸術作品を味わいに出かけてみませんか。

ニシムラ麺 〒815-0071 福岡市南区平和2-5-29 TEL 090-4346‐3153 11:30～スープ売り切れ次第 ＊13:30頃になくなります 金曜定休 https://www.instagram.com/nishimura.men/?hl=ja