甘じょっぱさがクセになる"ベーコンジャムグリルドチーズサンド"

ジャムの材料はフルーツだけにあらず。ベーコンジャムとはその名の通り、ベーコンと玉ねぎでつくるれっきとしたジャムなのだ。アメリカやイギリスで一大ブームを巻き起こした衝撃の味をお試しあれ。東京・渋谷にあるSNSでも話題のグリルドチーズサンドイッチ専門店「バイミースタンド」に、ボリューム満点なサンドイッチを教えてもらいました！

■“ベーコンジャムグリルドチーズサンド”のつくり方

アメリカやイギリスでは「ジャム」としての地位を獲得しているベーコンジャム。グリルドチーズサンドの他、ハンバーガーにも使われるが、まだまだ日本では知る人ぞ知る味だ。甘いベーコンに驚くかもしれないが、どこか懐かしささえ感じる甘じょっぱさがクセになる。秘密は「バイミースタンド」オリジナルの隠し味にあり。わずかに加えた醤油のコクと旨味がジャム全体にメリハリを与え、味をきりっと引き締めてくれる。

おいしさのコツ！
何はさておき、ベーコンをカリッカリに炒めよう。余分な脂が出てベーコンの燻製香や旨味が際立ってくる。玉ねぎもしんなりするまで炒めることで、水分が抜けて甘味が引き立つ。これらの工程は、焦らず丁寧に行ないたい。

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◇材料 (1人分・ベーコンジャムはつくりやすい分量)

★ ベーコンジャム：
・ スライスベーコン：6枚
・ 玉ねぎ：1個
・ オリーブオイル：大さじ1
・ はちみつ：45g
・ 水：60ml
・ 白ワインビネガー：15ml
・ 醤油：5ml
・ 塩：適量
・ 胡椒：適量
★ グリルドチーズサンド：
・ 食パン：2枚（12～13mm厚さ）
・ ゴーダチーズ：20g
・ チェダーチーズ：5g
・ 溶かしバター：5g

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（1）ベーコン、玉ねぎを切る
ベーコンは幅2～3mmに切る。玉ねぎは粗みじんに切る。

（2）ベーコンを焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒める。

（3）玉ねぎを炒める
2のフライパンに玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

（4）調味料を加えて煮詰める
玉ねぎが透き通ってきたら、はちみつ、水、白ワインビネガー、醤油、塩、胡椒を加え、ときどき混ぜながら煮詰める。全体がとろりとしたらベーコンジャムのでき上がり。

（5）パンにチーズとベーコンジャムをはさむ
食パン1枚にゴーダチーズとチェダーチーズの半量をのせ、その上にベーコンジャム適量をのせ、さらに残りのチーズをのせる。もう1枚の食パンではさみ、上から手のひらでぎゅっと押さえる。

（6）パンを焼く
フライパンに溶かしバターを中火で熱し、5のパンを入れる。蓋をして蒸し焼きにし、焼き色がついたら裏返し、再び蓋をしてチーズが溶けるまで焼く。

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◇店舗情報

「バイミースタンド（BUY ME STAND）渋谷本店」
【住所】東京都渋谷区東1‐31‐19 マンション並木橋 202
【電話番号】03‐6450‐6969
【営業時間】8:00～17:00（L.O.16:00）
【定休日】無休
【アクセス】各線「渋谷駅」より5分

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文：佐々木香織 写真：木村心保