プラスあと1品！のお助けメニュー。食べる時間で効果が上がる！「ちくわの磯マヨ」＆「納豆丼」

ごはんや肉、魚。定番の食材も「いつ」食べるかによって、子どもの脳や体への効果が異なるのを知っていますか？ kodomoe10月号では「時間栄養学」を使って、子どもをより健康に育てるレシピをご提案。その中から、「あと1品＋したいときに！ お助けメニュー」をご紹介します。 電子レンジは600Wのものを目安にしています。

WHAT’S 時間栄養学？

どんな食材をどれだけ食べるかではなく、「いつ」食べるかに着目した、新しい栄養学です。同じ食事でも、朝と夜では、体への効果が異なります。せっかくごはんを作るなら、子どもの体に良い作用を及ぼす時間帯に食べさせたいですよね！

あと1品＋したいときに！ お助けメニュー

運動会やテストの前など、がんばりたい日にプラスしたい特別メニューを紹介します。

運動した日の夜ごはんに ちくわの磯マヨ

運動後は、筋肉を補修するたんぱく質が必須。

たんぱく質・ビタミンB群 ちくわは低脂質高たんぱく。塩分が含まれているので 味付けはシンプルにして、青海苔で食べやすく。

材料 2人分

ちくわ（幅1cmの斜め切り）…4本 マヨネーズ…小さじ2 青海苔…小さじ1／2

作り方

フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、少し溶けてきたらちくわを加えてさっと炒め、青海苔をまぶす。

集中力をアップさせたい日に 納豆丼

疲労回復や記憶力アップに効果のある栄養素を。

炭水化物・たんぱく質・レシチン 納豆は記憶力＆思考力に効果のある「育脳ごはん」♪ たくあんを加えて噛む回数を増やすとより集中力アップ。

材料1人分

ごはん…茶碗1杯分（約150g） 納豆…1パック たくあんなど好みの漬けもの（粗みじん切り）…30g しょうゆ…少々 白いりごま…適量

作り方

納豆と漬けものを混ぜてごはんにのせ、しょうゆ、ごまを振る。

たんぱく質……筋肉・皮膚・内蔵・血液など体を構成する細胞の主成分。

炭水化物……身体活動を支えるエネルギー源。脳の成長に欠かせない。

ビタミンB群……炭水化物の中に含まれる糖質をエネルギーに変える。

レシチン……副交感神経の刺激を脳に伝え、記憶力や学習能力を高める。

教えてくれたのは 大島菊枝さん おおしまきくえ／管理栄養士、フードコーディネーター。大豆イソフラボンの研究職、飲食業を経て現在の道へ。著書に『一生太らない食べ方習慣 朝ごはんはすごい』（ワニブックス）など。

撮影／キッチンミノル スタイリング／阿部まゆこ （kodomoe2022年10月号掲載）