香ばしく仕上げた"焼きブロッコリーの味噌マヨがけ"

食卓にもう一品欲しいときに重宝する味噌マヨを使った、即席の一皿です。ブロッコリーは少し焼いて香ばしく仕上げると、より美味しくなりますよ。料理名を聞いたら、味を浮かべることができる、そんな、誰もが知っているおなじみのおかずを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

ブロッコリーは縦にスライスして表面をカリッと香ばしく焼きつけます。

◇材料 (2～3人分)

ブロッコリー：小1個
★ 味噌マヨ：
・味噌：大さじ1/2
・マヨネーズ：大さじ2
・牛乳：大さじ1
オリーブオイル：大さじ1

（1）ブロッコリー切る
ブロッコリーは大きいまま縦に厚さ1cmに切る。

（2）味噌マヨをつくる
ボウルに味噌、マヨネーズ、牛乳を加えて混ぜる。

（3）焼く
フライパンにオリーブオイルを熱してブロッコリーを入れ、強火で焼き目をつけて上下を返し、中火で両面に焼き目がつくまで焼く。

（4）仕上げる
器にブロッコリーを盛り、味噌マヨをかける。

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

※この記事の内容は、手ほどきdancyu「基本のは」に掲載したものです。

文：中村裕子写真：木村拓