秋めく9月は、巨峰とカシスのパフェ！ エンポリオ アルマーニ カフェに登場。

「巨峰とカシスのパフェ」の主役となるフルーツは巨峰！ 完熟の印ともいえる、黒紫色に熟した大粒の巨峰をたっぷりと使用している。

まず目に飛び込んでくるのはカシスチップの鮮やかなレッドと黒炭チュイールの黒とのコントラスト。エンポリオ アルマーニ カフェの独創性を存分に感じることができる、オートクチュール衣装のようなドラマチックなカラーリングとなっている。

トップ部分には、ウイスキー漬けのレーズンを混ぜ合わせた濃厚なバニラジェラートと、さっぱりとしたカシスソルベを盛り付けた。その下からはフィアンティーヌチョコと塩味がアクセントになったクランブルが登場。共にざくざくとした食感で、食べ応えのあるパートに仕上がっている。

さらにその下には、ほんのりとウイスキーが香るクリーム、フレッシュの巨峰、さらにウイスキー漬けレーズンをしのばせた。ウイスキーの深く芳醇な香りは、少し涼しさを帯びてきた初秋の空気に絶妙にマッチ。最下層部には、ハチミツを加え味わいに深みを与えたサワークリームのシャンティ、そして、レモングラスとラズベリービネガーでキレを加えたクランベリーゼリーを仕込んだ。

見た目にも味わいにも秋の空気を纏わせた、クリエイティビティあふれる「巨峰とカシスのパフェ」で、ひと足早く実りの秋を満喫しよう。

巨峰とカシスのパフェ

期間／～9月30日（金）

展開店舗／エンポリオ アルマーニ カフェ 表参道（東京都港区北青山3-6-1 オーク表参道 1F）、エンポリオ アルマーニ カフェ 心斎橋パルコ（大阪市中央区心斎橋筋1-8-3 心斎橋パルコ 2F）

https://www.armani.com/ja-jp/experience/armani-restaurant

Text: Aya Hasegawa