選べる３種類の自家製麺！こだわりのそば店「そば処 幹」（札幌市・中央区）

そば界の重鎮のお墨付き！
自家製麺にこだわった、そば専門店が札幌にオープンしました。

ＪＲ桑園駅から歩いておよそ５分、先週オープンしたばかりのお店が「そば処 幹（みき）」です。

■そば処 幹 中央区北１２西１６ ワタナベビル１階
営業 午前１１時～午後５時 ※L.O.午後４時半
電話０１１-７８８-５４４４ （駐車場７台）

お店の一番のこだわりは、自家製麺。
薫り高い滝川産のそば粉を使用しています。

さらに、更科・田舎・石臼挽きの３種類から選ぶことができるんです！

なかでも、お店おすすめは、石臼挽きそば。

石臼で粉を挽くと、熱が発生しづらく風味など強いそばができあがるんだとか。

噛む前から、そばのいい香りが広がります。

つるんとしたのどごしが、上品なおそばです。

自家製のそばつゆの「だし」には、昆布、宗田節・うるめ節など数種類を使用。

そばの風味を活かした味わいが楽しめます。

これからの季節におすすめのメニューが、こちらの「つけそば」。

冷たいおそばを、鶏肉の旨味が良く出た温かいつゆにつけていただきます。

ごぼうやタマネギ、えびなど、具材たっぷりのかき揚げがのったそばも、好評だとか。

店主の高橋さんは、実家がおそば屋さん。

こどもの頃からそば屋になることが夢だったそう。

そんな高橋さんのおそばを食べているこちらの男性。
何やら只者ではない雰囲気ですが・・・

実は、札幌のそば界の重鎮的存在！

東家（あずまや）・三代目の佐藤公二男さんです。

店主の高橋さんが長年、修行を積んだのが東家だったのです。

その師匠が、この日は激励のため、ひとりで来店していました。

佐藤さんは「点数をつけるとなると言い方は難しいけども、みんなに好まれる味だろうなということであれば、及第点はとれていると思う。でもそれ以上は狙わないといけない。」と語ります。

師匠のお墨付きがもらえた、高橋さん。
応援にこたえ、「札幌一のそばを目指します」と意気込みます。

上を目指した挑戦は、始まったばかり！
注目の新店、皆さんもぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

※掲載の内容は番組放送時（2022年9月12日）の情報に基づきます。