バターでまとまる和風パンつま3選

こってりと塗ったり、パンに染み込ませたり、厚切りにしてのせてみたりと、バターのコクで食材とパンが見事に調和！和の食材や調味料と炙ったパンを組み合わせてつくる“パンつま”。組み合わせの妙が光る、日本酒にぴったりのつまみを料理研究家の稲葉ゆきえさん（通称：スヌ子先生）に教わりました。自ら「酔いどれ料理家」を名乗るスヌ子先生のアイディアメニューをご覧あれ！

■“大根×練り梅×バター”のつくり方

（1）バターを塗る
パンを焼き、バターをこってり塗る。

（2）大根に練り梅を塗る
薄切り大根に練り梅を塗る。

（3）盛りつける
パンにのせる。

■“穴子×きゅうり×実山椒の佃煮×バター”のつくり方

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◇材料 (つくりやすい分量)

パン：適量
穴子：適量
きゅうり：適量
実山椒の佃煮：適量
バター：適量

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（1）パンにきゅうりを並べる
パンを焼き、バターを塗り、塩もみしたきゅうりを並べる。

（2）盛りつける
刻み穴子を盛り、実山椒の佃煮を散らす。

■“塩うに×バター”のつくり方

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◇材料 (つくりやすい分量)

パン：適量
塩うに：適量
バター：適量

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（1）塩うにを塗る
パンを焼き、塩うにを塗る。

（2）仕上げる
厚切りバターをのせる。

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――教える人

「料理研究家 スヌ子（稲葉ゆきえ）」

酒と料理をこよなく愛する家に育つ。出版社に勤めつつ二児を育て、料理家として独立。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。手軽なのに華がある盛り上げレシピが得意。噺家・三遊亭遊雀を義兄にもち、定期的に「キウイ寄席」を開催。著書は『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。ほかに「スヌ子のへべれけレシピ」（Amazonプライムビデオ）。

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文と構成：風来青 撮影：宮濱祐美子