ピーマン大量消費レシピ！めんつゆで簡単作り置き！丸ごとピーマンのだし浸し

料理研究家・野菜ソムリエのsachiです。夏になると、スーパーでは、特売のピーマンをよく見かけますよね♪今回は、ピーマンを丸ごと使った、簡単でとっても美味しい作り置きのレシピをご紹介します。

新鮮なピーマンは、まるごと食べられるのをご存知ですか？ピーマンの種にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには体内の余分な塩分（ナトリウム）を排出する働きがあります。

また、ワタにはピーマンの香り成分であるピラジンが含まれており、血流を促す作用があります。夏には新鮮なピーマンが出回りますので、栄養豊富な種とヘタごと、丸ごと美味しくいただきましょうね♪

作り方はとっても簡単！ピーマンを焼き色が付くまで焼いて、めんつゆを加えて煮込み、保存容器に入れて冷蔵庫で保存するだけ。

ひんやり冷たいピーマンは、何個でも食べられちゃう美味しさです。

ピーマン 10個（2袋）

胡麻油小さじ1杯

めんつゆ（2倍濃縮） 150ml

水 150ml

※めんつゆストレート300ml、または、めんつゆ3倍濃縮100ml＋水200ml で代用可能

鰹節適量

① ピーマンはよく洗って水気を拭き取り、破裂防止と味の染み込みをよくするために、竹串で数カ所穴を開けておきます。

② 熱したフライパンに胡麻油をひいて、ピーマンを入れて両面に焼き色が付くまで焼き付けます。

③ めんつゆ・水を加え、フタをして加熱し、沸騰したら弱火にして3分ほど煮込みます。

④ 一旦フタを外して裏返し、再びフタをして弱火で3分程煮込みます。

⑤ ④を保存容器に移し、冷めたらフタをして冷蔵庫で保存します。

食べる時には、鰹節をかけるとより一層美味しく頂けます♪

夏の常備菜には、とっても簡単に作れて美味しい、この丸ごとピーマンのだし浸しを作って、冷蔵庫に作り置きしてみてはいかがでしょうか？