簡単＆節約レシピ♪ 冷めてもおいしい「大根と豚こま肉のポトフ」 #今日の作り置き

季節を問わず安価な大根、豚こま肉で作れる簡単＆節約レシピをご紹介します。大根と豚肉というと、甘辛い煮ものや炒めものも定番ですが、今回はコンソメ風味にローリエの香りもつけておしゃれなポトフにしました。砂糖やみりんを使わず低糖質で、冷めてもおいしいのがうれしいポイント！ 定番の煮ものに飽きたときや砂糖不使用で低糖質な食事にしたいときにおすすめです。保存の目安は冷蔵３～４日、冷凍２～３週間ほどです。ぜひ、お試しください！

「大根と豚こま肉のポトフ」

【材料(作りやすい分量)】

大根…1/4本
玉ねぎ…１個
豚こま肉…150g
オリーブオイル…大さじ１
水…600ml
顆粒コンソメ…大さじ１
ローリエ…１枚
黒こしょう…適宜

【作り方】

（１）
大根は厚めに皮をむき、厚さ１cmほどの輪切りにする。玉ねぎはくし切りにする。

（２）
鍋に大根、玉ねぎ、水、コンソメを入れてフタをして強火にし、沸いてきたら中火にして煮込む。

（３）
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温め、豚こま肉を両面こんがりと焼き、（２）に加えて再びフタをして15分ほど煮込む。

（４）
大根がやわらかく煮えたら器に盛り、お好みで黒こしょうをかける。
※冷蔵庫や冷凍庫に保存している間に大根に味が染みておいしくなります。また、ローリエの香りが強くなりますので、お好みのタイミングで取り除いてください。

【ヘルシーポイント】
豚こま肉はたんぱく質が豊富で、エネルギー代謝をサポートするビタミンB1が含まれています。ダイエット中やトレーニング中はもちろん、夏バテ対策に役立つ食材です。