蒸し時間10分！野口真紀さんの「あさりと豚バラのフライパン蒸しポルトガル風」

家事＆育児に疲れた夕方に、晩ごはんを一から仕込むのは大変！ そんなママに、切って蒸す＆煮込むだけで絶品に仕上がる、あったかレシピをご紹介！

10分

あさり…300g 豚ロース（かたまり）…400g

A パプリカパウダー（あれば）…大さじ1 白ワイン（または酒）…大さじ3 にんにく（すりおろし）…1片分塩・こしょう…各適量

にんにく（みじん切り）…1片分オリーブオイル…大さじ3 香菜…適宜

1. 肉に下味をつける あさりは砂出ししておく。豚肉は一口大に切ってボウルに入れ、Aの材料を加えてもみこむ。約10分置いて味をなじませておく。

2. 炒めて蒸す フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら、豚肉を入れて全体を炒め、あさりを加えて蓋をして約10分蒸し煮する。

3. 仕上げる 塩、こしょう（分量外）で味をととのえ、好みで香菜を散らす。

フライパンで炒めることで、かたまり肉を使っても火の通りが早くなる。パプリカパウダーは手軽にコクを出せる。

教えてくれたのは 野口真紀さん のぐちまき／料理研究家。子どもが喜ぶ家庭的なレシピに定評がある。二児のママ。著書に『きょうのごはん』（主婦と生活社）など多数。

撮影／砂原文スタイリング／河野亜紀（kodomoe2016年12月号掲載）※この記事は、2018年11月にウェブ掲載されたものを再編集しています

蒸し時間10分！野口真紀さんの「あさりと豚バラのフライパン蒸し ポルトガル風」