濃厚で旨味が深い"ゴルゴンゾーラのショートパスタ"

塩味が刺激的な青カビチーズに生クリームを加えてマイルドに仕上げました。パスタはよく絡むフジッリを使って、つまみに最適な一品に！そのまま食べても美味しいチーズに＋αのアイディアで、ぐっと魅力的なつまみにアップグレードする技を、チーズ専門店の「チーズ王国」に習いました。

イタリアで9世紀からつくられている青カビチーズ。豊かなコクがあってクリーミー。ピリッとした辛口タイプの“ピカンテ”と、甘口でマイルドな“ドルチェ”の2種がある。

◇材料 (2人分)

ゴルゴンゾーラ・ピカンテ：40g
フジッリ：50g
生クリーム：80ml
枝豆：約25粒（塩ゆで）
塩：適量

（1）パスタをゆでる
鍋に湯を沸かし、湯量の10％の塩を加え、フジッリを投入。表示時間どおりにゆでる。

（2）ソースをつくる
フライパンに生クリーム、ゴルゴンゾーラを入れて中火にかけ、チーズを溶かす。

（3）仕上げる
ゆで上げたフジッリを加えて1分ほどからめ、枝豆を和える。器に盛り、ゴルゴンゾーラを1切れ（分量外）添える。

※この記事の内容は、「技あり！dancyu おつまみ」に掲載したものです。

文：安井洋子撮影：平松唯加子教える人：久田由美子、中澤明紀、菊地友彦「チーズ王国」