カリッと香ばしい"タルタルきつね"

トースターでカリッと焼き上がった油揚げと、ところどころ香ばしく色づいたタルタルがとろりと旨い！マヨネーズベースのつけてよし、かけてよしの実力派ソースが勢揃い。揚げ物にかけたり、パンにつけたり、調味料として使ったり。マヨネーズベースのソースを使った料理を料理研究家の大庭英子先生に習いました。

油揚げはゆっくりはがし、破らずに袋状にするのがポイント。表面がカリカリになるまでしっかり焼いてください。

◇材料 (2人分)

油揚げ：1枚
タルタルソース：大さじ6

（1）下準備
油揚げは長さを半分に切り、破らないように注意しながら袋状にする。

（2）タルタルソースを詰める
タルタルソース大さじ3ずつを入れて口をつまようじで留める。

（3）焼く
オーブントースターで7～8分焼き、半分に切り、つまようじを抜いて器に盛る。

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

この記事は「技あり！dancyuマヨネーズ」に掲載したものです。

構成：中村裕子撮影：野口健志