れんこんとさつまいもを、短時間で重ね蒸し！あったかレシピをご紹介

「作り置き」って、やってみると意外に時間と気合が必要だったりしますよね。だからと言って、家事＆育児に疲れた夕方に、晩ごはんを一から仕込むのも大変。そんなときにおすすめの、切って蒸す＆煮込むだけで絶品に仕上がる、あったかレシピをご紹介！今回は、れんこんとさつまいもが並ぶ「重ね蒸し」です。

15分

豚バラ肉（薄切り）…200g

A 甜麺醤…大さじ2 豆板醤（辛みがあるのでお好みで）…小さじ2 しょうゆ・ごま油…各大さじ1 にんにく・しょうが（すりおろし）…各1片分

さつまいも…1／2本れんこん（細）…10cm 万能ねぎ…10本

1. 肉に下味をつける 豚肉は4cm幅に切る。ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、豚肉を加えてさらによく混ぜ合わせる。約10分ほど置いて味をなじませる。

2. 野菜を切る 肉に下味をつけている間に、さつまいも、れんこんは5mm幅に切る。万能ねぎは3cm幅の斜め薄切りにする。

3. 蒸す 耐熱皿に肉、れんこん、さつまいもを交互に並べる。フライパンに皿ごと入れ、熱湯を注ぎ蓋をして中火で約15分野菜がやわらかくなるまで蒸す。仕上げに万能ねぎを散らす。

フライパンに皿ごと入れたら、皿に湯がかからないように熱湯を注ぎ、蓋をして蒸す。蒸し器がなくてもこれで簡単に蒸し料理ができる。

肉に味をなじませている間に野菜の準備をする。野菜はなるべく薄く切ると短時間でも火が通ってほくほくに。

教えてくれたのは 野口真紀さん のぐちまき／料理研究家。子どもが喜ぶ家庭的なレシピに定評がある。二児のママ。著書に『きょうのごはん』（主婦と生活社）など多数。

撮影／砂原文スタイリング／河野亜紀（kodomoe2016年12月号掲載）※この記事は、2018年11月にウェブ掲載されたものを再編集しています

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