ホクホク＆とろ～りがたまらない"ゆでじゃがいものタルタルソースがけ"

食べるソースであるタルタルソースを、たっぷりじゃがいもにかけるだけのシンプルレシピ。シンプルだけど旨い、最高の一品です。マヨネーズベースのつけてよし、かけてよしの実力派ソースが勢揃い。揚げ物にかけたり、パンにつけたり、調味料として使ったり。マヨネーズベースのソースを使った料理を料理研究家の大庭英子先生に習いました。

■“ゆでじゃがいものタルタルソースがけ”のつくり方

丸ごとのじゃがいもにダイナミックにかけていただきましょう。ゆで野菜のソースとして底力を発揮します。

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◇材料 (2人分)

じゃがいも：大2個
タルタルソース：適量

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（1）じゃがいもをゆでる
じゃがいもは皮のままよく洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、蓋をして中火にかけて煮立ってきたら、弱火にして30～40分、やわらかくなるまでゆでてザルにあげる。

（2）仕上げる
じゃがいもを器に盛り、上部の皮をはがしてタルタルソースをかける。

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――教える人

「大庭英子 料理研究家」

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

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この記事は「技あり！dancyuマヨネーズ」に掲載したものです。

構成：中村裕子 撮影：野口健志