ブルーチーズの塩気が合うんです！"ロックフォール田楽"

田楽味噌の甘味ととロックフォールの塩味が融合した甘じょっぱい美味しさは、一度食べると虜になりますよ！そのまま食べても美味しいチーズに＋αのアイディアで、ぐっと魅力的なつまみにアップグレードする技を、チーズ専門店の「チーズ王国」に習いました。

羊乳を原料にした、フランスを代表するブルーチーズ。原産地の洞窟で熟成させたものだけがこの名を名乗れる。塩味、旨味がしっかりあり、個性的。甘口のデザートワインと好相性。

◇材料 (2人分)

ロックフォール：15g
こんにゃく：1／2枚
A ：
・赤味噌：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・味醂：大さじ1
・酒：大さじ1

（1）味噌を溶かす
小鍋にAを入れて弱火にかけ、混ぜて味噌を溶かす。

（2）ロックフォールを加えて混ぜる
ふつふつ沸いたらロックフォールを加え、溶けるまで混ぜる。

（3）こんにゃくをゆでる
こんにゃくは2等分にし、沸騰した湯で3分ほどゆでる。

（4）仕上げる
皿に並べ、田楽味噌をかける。

※この記事の内容は、「技あり！dancyu おつまみ」に掲載したものです。

文：安井洋子撮影：平松唯加子教える人：久田由美子、中澤明紀、菊地友彦「チーズ王国」