どっちも最高のおでんの具！「ちくわ」と「ちくわぶ」って、名前はそっくりだけど何が違うの？

おでんの具として人気の食材、「ちくわ」と「ちくわぶ」。しかし、「ちくわ」と「ちくわぶ」は名前も形状も似通っていて紛らわしいですよね。

しかも、この「ちくわ」と「ちくわぶ」は全く異なる食材です。では、何がどのように違ってくるのでしょうか。

そこでここでは、「ちくわ」と「ちくわぶ」の違いについて見ていきましょう。

まずはちくわがどのような食材なのかを見ていきましょう。

ちくわは、魚肉が原料とされています。その作り方は以下のような形となります。

まずはスケトウダラやホッケ、サメやイワシなどのすり身にします。そこにでんぷんや卵白、調味料を加えて練ることでタネができあがります。それを棒に巻き付けて焼き上げれば完成です。

なお、ちくわの穴は加熱後にタネを棒から外すことで生まれます。

ちくわの歴史はとても古く、古墳時代に生まれたという説もあるほどです。

ちくわは、「かまぼこ」から派生した食材とされています。平安時代、かまぼこは貴族の料理に使用される贅沢品でした。

それが次第に庶民にも広がり、「竹輪かまぼこ」と呼ばれるものが生まれました。この「竹輪かまぼこ」という名称は、竹の切り口に似ていることにちなんでいるとされています。

その後、板かまぼこなど別のかまぼこが増えたことで、種類の幅が広がってからは形状の区別されるようになりました。そこから「竹輪かまぼこ」の頭をとって「ちくわ」と呼ばれるようになったのです。

次にちくわぶがどのような食材なのか見ていきましょう。

ちくわぶの原料は、小麦粉です。その作り方は以下の通りです。

まず、小麦粉に塩や水を混ぜた生地をこねます。その生地を棒に巻き付けて茹でたり蒸したりします。

その際、味が染み込みやすいよう断面をギザギザにするのが特徴です。最後に棒から取り外すと完成となります。

なお、ちくわぶも棒にくっつけて作るため、独特の空洞が生まれます。

ちくわぶは、関東圏で食べられるローカル食だったともされています。魚を多用する「ちくわ」の代用品として、関東圏で作られたのがはじまりとされています。

そのため、関西圏や西日本では知名度の低い存在となっています。