トロ～リ麻婆ナスをカロリー控えめに作るには？「カロリーオフ麻婆ナス」の作り方

ナスが出まわり始めました。

油との相性がよいナスの炒め物はトロリとして美味しいのですが、気になるのがカロリー。今回はナスの炒め物を少ない油で作るレシピをご紹介します。

■ナスに油を吸わせない方法

ナスはカットした後に分量の1%の塩でからめると、油の吸収が抑えられカロリー控えめな炒め物を作ることができます。ナスの中はスポンジ状なので、「塩をからめる」と浸透圧により水が出てスポンジの空洞が埋まり、油を吸わなくなります。

■カロリーオフ麻婆ナス

調理時間25分

レシピ制作：保田 美幸

＜材料＞ 2名分

ナス 2～3本

塩 小さじ1/2

豚ひき肉 150g

ニンニク（みじん切り）1片分

ショウガ（みじん切り）1片分

豆板醤 少々

サラダ油 大さじ1

＜合わせスープ＞

甜麺醤 大さじ1

酒 大さじ2

砂糖 小さじ1

しょうゆ 大さじ1.5

顆粒チキンスープの素 小さじ1

水 200ml

＜水溶き片栗＞

片栗粉 大さじ1

水 大さじ2

コマ油 少々

花椒 小さじ1/2～1

＜準備＞

・＜合わせスープ＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。

＜作り方＞

ナスは春の終わりから秋のまで長く出まわる野菜。カロリーを控えたい時に活用してみてはいかがでしょうか。

(保田 美幸)