芳醇な旨味がとろける"レーズン・コンビーフバター"

人気のレーズンバターとコンビーフを合わせる驚きのアイデア。ブランデーの香りが鼻から抜け、口の中で味わいが深まります。銀座の人気店「銀座ロックフィッシュ」の間口一就さんは、ハイボールと缶詰おつまみの第一人者！そんな間口さんにコンビーフ缶つまの定番から最新作まで、10品を教えてもらいました。

レーズンバターも、コンビーフもそれだけで十分旨いのに、この二つを合体させる離れ技。口の中の温度でとろけだし、バターの風味、コンビーフの味わい、ブランデー香るレーズンが波状攻撃。

◇材料 (つくりやすい分量)

コンビーフ：70g
レーズン：10g
ブランデー：5ml
バター：30g
クラッカー：4枚

（1）レーズンの下準備
レーズンを粗く刻んで、ブランデーに浸す。

（2）混ぜる
1にコンビーフとバターを加えてよく混ぜる。

（3）冷やす
アルミホイルで2を包み、冷凍庫で固まるまで冷やす。

（4）クラッカーにのせて仕上げる
食べる直前に3を適当な大きさに切り分け、1枚ずつクラッカーにのせて皿に盛る。

※冷蔵、冷凍での保存可。まとめてつくり、食べる分を取り分けて自然解凍を。

まぐち・かずなり●2000年に大阪・北浜で「ロックフィッシュ」開業、2002年に銀座進出。2009年ごろから間口流の簡単なつまみ（もちろん缶つまも）が注目され、著書も多数。2018年に現在の店舗に移転。

※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。

文：横山せつ子撮影：竹之内祐幸