誰でも料理上手!なモテレシピ♪ Vol.4ソテードトマトのカプレーゼ。

誰でも料理上手!なモテレシピ♪ Vol.4ソテードトマトのカプレーゼ。

パパッとできて見栄えのするレシピの王道、カプレーゼをもっと美味しくアレンジしました。トマトに火を通すことで味が馴染み、ぎゅっと濃縮されます。実はとっても簡単なのに「レストランみたい！」と必ず驚かれるレシピです♪

材料はこちら！

材料

■ミニトマト １パック（小20~30個）

■バジル 5〜10枚

■クリームチーズ ４個〜６個（写真参照）

■ハーブソルト（クレイジーソルト） 適量

■粗挽きコショウ（白、黒、ミックスどれでも）

■オリーブオイル 50ml

材料についての補足

●バジルはスーパーで10枚100円ほどで手に入ります。

●モッツアレラチーズでももちろん◎

お手頃なので今回はクリームチーズにしました。

トマトとバジルを洗う。

トマトは洗ったらヘタを取る。

バジルの水気を拭き取る。

バジルは洗わない方が良いと言われるほど水に弱いハーブです。洗う場合はやさしくしっかり水気を取りましょう。水分を吸いやすい葉っぱなので注意。

フライパンにオリーブオイルを引き、トマトを入れる。

●火加減について

終止弱火でじっくりソテーします。

ハーブソルトを加える。

全体にしっかり目にかけます。

しばらく炒めると柔らかくなってきます。

少し皮がむけてきます。

ときどきお箸でひっくり返しながら。

表面に薄くこげ目を均等につけます。

ここで塩加減の味見をします。足らないようであればハーブソルトを追加で加えてください。

これくらい火が通ればOK。

トマトが柔らかくなり、トマトから出たソースがオリーブオイルに溶けてきます。

この状態になったら火を止め、お皿に取り出します。

トマトを取り出し、残ったオイルを煮詰める。

●火加減について

ここでも弱火で。こげないように注意。

オイルが透明になるまで煮詰める。

トマトの成分が分離してきます。これが味のアクセントになって◎。分離したらすぐに火を止めます。

バジルを葉とふたば部分にわけ、葉をちぎります。

ふたばの部分は最後の盛りつけで料理の中心におく用です。見た目の良いものを一つを選んでください。

茎はしっかりとってください。

美味しくないので茎はしっかり取り除く。

クリームチーズを切る。

１ピースを６等分するとちょうど良いです。包丁についたクリームチーズはこまめに拭き取ると綺麗に切れます。

盛りつけ！トマトを並べる。

チーズを並べる。

バジルを散らす。

ふたばの部分を真ん中におく。

煮詰めたオイルを用意。

オイルに沈殿しているのは煮詰めたトマトの成分です。

オイルを全体にかける。

トマトの旨味がとけてほんのり赤色のオイルになっています。

煮詰めたトマトも散らす。

ドライトマトのオイル漬けのような味と食感です。

粗挽きコショウを全体に振りかける。

ペッパーミルで挽くタイプのものだと◎

はい！ できあがり。

スライスしたバケットによく合います♪

今回使用した食材①「フレッシュハーブ。」

バジルは１パック100円ほどで手に入ります。

今回使用した食材②「クリームチーズ」。

森永 KRAFT クラフト フィラデルフィア クリームチーズ 200g