辛味がピリッと絶妙な"コンビーフのわさび漬け和え"

コンビーフの脂がわさびの辛味をまろやかに包み込みます。辛い物好きにお薦めしたい一品です。銀座の人気店「銀座ロックフィッシュ」の間口一就さんは、ハイボールと缶詰おつまみの第一人者！そんな間口さんにコンビーフ缶つまの定番から最新作まで、10品を教えてもらいました。

コンビーフの脂と繊維の間から時折攻めてくる、わさび漬けのピリッとした刺激。少しずつ、ハイボールを飲みながら、合間合間に口に運ぼう。

◇材料 (つくりやすい分量)

コンビーフ：25g
わさび漬け：20g
黒胡椒：適量

（1）和える
コンビーフとわさび漬けを和える。

（2）仕上げる
皿に盛り、黒胡椒をふる。

まぐち・かずなり●2000年に大阪・北浜で「ロックフィッシュ」開業、2002年に銀座進出。2009年ごろから間口流の簡単なつまみ（もちろん缶つまも）が注目され、著書も多数。2018年に現在の店舗に移転。

※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。

文：横山せつ子撮影：竹之内祐幸