低糖質・高たんぱくでダイエットにも！話題の豆腐皮でつくる「トマト冷やし中華」

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。話題の豆腐皮を使って、トマトたっぷりの冷やし中華風にしました。ヘルシーな豆腐皮を麺代わりに、タレはおうちでも簡単に揃う、めんつゆとポン酢のみ！モッツァレラチーズをトッピングした、低糖質・高たんぱくのさっぱりレシピをご紹介します。

・豆腐皮…160～180g（冷凍スライスタイプ）

・トマト…中2個

・豚ひき肉…100g（または鶏ひき肉でも可）

・モッツァレラチーズ…1個（100g）

Aめんつゆ…大さじ2（濃縮3倍）

Aポン酢…大さじ2

A水…大さじ2

A刻み青ネギ…大さじ1～2

Bごま油…適量

B粗びきブラックペッパー…適量

① 鍋に湯を沸かし、凍ったままの豆腐皮を入れる。

② 続けて豚ひき肉も入れ、鍋肌が沸々してから1分ほど茹でる。時々かき混ぜる。

③ 茹で上がったら、さっと水にくぐらせてからザルにあげ、冷ましておく。

④ ボウルに1～2cm角に切ったトマトと材料Aを入れる。

⑤ ③を加えて和えたら、皿に盛る。残った汁もかける。

⑥ モッツァレラチーズを食べやすい大きさにちぎりながら、上に乗せる。

⑦ ごま油と粗びきブラックペッパーを振りかけたら、出来上がり。

薄く切った豆腐を乾燥させて作られている豆腐皮は、豆腐ならではの湯葉のような香りがあります。

食感があるので、食べ応えも十分で満足できます。低糖質で高たんぱくメニューなので、健康維持やダイエットにもおススメです。

今回は、モッツァレラチーズをトッピングして、カルシウムとたんぱく質をさらにプラス！

タレも、おうちにある材料で簡単に作れるので、ぜひ試してみて下さいね！