混ぜるだけドレッシングが最強！即褒められる「夏のピり辛豚しゃぶサラダ」

連載第19回目は、この季節に食べたくなる、ピリッとした辛みが食欲をそそる豚しゃぶサラダです。さっぱりとした味わいで、暑くなる季節に大活躍間違いなし。パクチーやみょうがなど、お好みの薬味を合わせてアレンジしてみるのもおすすめです！

【キレイ食材でつくる美人レシピ】 VOL. 19

今回の食材は、爽やかな風味が特徴的な大葉！一年中スーパーなどで見かけることができますが、夏に旬を迎えるお野菜です。

大葉は美肌に必要なビタミンCやアンチエイジングに欠かせないビタミンE、ほかにもβカロテンやポリフェノールなど多くの栄養素を含んでいます。また、殺菌作用が高いことでもよく知られていて、夏には欠かせない食材ですね。

薬味として食卓に登場することが多いですが、それだけではもったいない！ぜひ日々の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。

【材料（２人分）】

豚肉薄切り（しゃぶしゃぶ）：２人分
大葉：８枚
三つ葉：1/2袋
サンチュ：5～6枚
ミニトマト：４個
きゅうり：1/2本
玉ネギ：1/4個
赤パプリカ：1/2個

（ドレッシング）
酢：大さじ１
白すりごま：大さじ１
味噌：小さじ１
コチジャン：小さじ1/2
ごま油：大さじ1/2

（仕上げ用）
コショウ：適量 ※お好みで

三つ葉は３cm程度に、サンチュは１枚を４等分程度の大きさに切ります。
大葉は7mm程度の千切りにします。
玉ネギは薄切りにし、トマトは半分にします。
パプリカは種を除き、縦に薄切りにします。
キュウリはピーラー等を使い薄く切り分けます。

小さめのボウルにドレッシングの材料（酢、すりゴマ、味噌、コチジャン、ごま油）を全て加えます。

豚肉は熱湯でさっとゆでます。

ゆで上がったら、氷水に取り、手早く冷やします。
ペーパー等に取り、水気を切ります。

大きめのボウルに切った野菜とゆでた豚肉を加えます。
ドレッシングを加えて、絡めるように和えます。

お皿に盛り付けます。
お好みでコショウを散らします。

お好みで焼き海苔をちぎって散らしてもおいしいですよ。
三つ葉の代わりにパクチーで作るのもおすすめです。

写真、文・料理家 SHINO

混ぜるだけドレッシングが最強！ 即褒められる「夏のピり辛豚しゃぶサラダ」