トロリと甘い揚げスイーツ"バナナの春巻き"

皮はパリッ、サクッ！バナナはホクッ、トロ ッ！シナモンがふわっと香って、クリームチーズの酸味もまた、バナナに合います。開放感たっぷりの外で飲むお酒、味わうごはんは気持ちいいし、美味しいですよね。そんな「外ごはん」のために、東京・清澄白河の中華「O2」の大津光太郎さんが本気で考えた、オープンエアな美味レシピをご紹介します！

■“バナナの春巻き”のつくり方

フライパンに油をひいたら、少し傾けて油がたまるようにしながら、あとはコロコロ転がして揚げ焼きに！外で料理する際も、油の処理が簡単だ。こんがりキツネ色になれば、バナナにほどよく火が入っている証拠。

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◇材料 (1人分)

バナナ：1本
クリームチーズ：1個（約20g）（個包装）
春巻きの皮：1枚
シナモンパウダー：適量
サラダ油：大さじ2～3

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（1）バナナをカットする
バナナは皮をむき、縦半分に切る。切り口にシナモンパウダーをふる。

（2）クリームチーズを挟む
クリームチーズは3等分に切り、バナナの間に挟む。

（3）皮を巻く
春巻きの皮に2をのせて、ふつうの春巻きを巻くように包んで巻く。巻き終わりは、小麦粉を溶いたのり（分量外）で留める。

（4）揚げる
フライパンにサラダ油を入れて弱火にかける。油が温まったら3を入れ、フライパンをやや傾けて油を集め、こまめに転がしながら皮が色づくまで揚げる。揚がった春巻きは、斜めに3等分して器に盛る。

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――教える人

「大津光太郎 「O2（オーツー）」オーナーシェフ」

中国料理の名店「トゥーランドット臥龍居」で研鑽を積み、2018年、東京・清澄白河に開業。

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◇店舗情報

「O2」
【住所】東京都江東区三好2‐15‐12 峯岸ビル1F
【電話番号】03‐6458‐8988
【営業時間】18:00～24:00（L.O.23:00）
【定休日】月曜（臨時休業あり）
【アクセス】東京メトロ「清澄白河駅」より3分

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この記事は「dancyu アウトドアクッキング 外でもおいしく！」に掲載したものです。

写真：キッチンミノル 構成：編集部