【広島ラーメン】こだわりの食材で極上の味／汁なし担坦麺専門 キング軒

虜になる花椒のシビレと香り 吟味した食材が〝共演〟、唯一無二の一杯

汁なし担担麺 630円

広島を愛し、地産地消がモットーの汁なし担担麺専門店。そんなキング軒がこだわるのは〝最上の味〟を引き出すこと。 調味料からスパイスに至るまで吟味した食材を使用し、丁寧に時間をかけて作る。特に花椒はキング軒独自のブレンドで、その日に使用する分量をその日の朝にひいて提供しています。「最高の香りの状態で味わってほしい」というオーナーのこだわり。麺は廿日市の「口位製麺所」と完成させた特注中細麺で、タレがよく絡み、延びにくく、豊かな風味が特徴。醤油タレも地元の「川中醤油」に特注した「キング軒専用醤油」を使用。 食べ方はいたってシンプル。豪快にトッピングされた青ネギと肉みそ、そして麺とタレが馴染むよう、器の中で豪快に30回ほど混ぜていただきます。口に運んだ瞬間訪れる旨味とシビレ、鼻から抜ける花椒の香りの演出は感動的。卓上の酢で「追い酢」をすると味変が楽しめてお薦めです。

「汁なし担坦麺専門 キング軒 大手町本店」 住所 広島市中区大手町3-3-14 電話 082-249-3646 営業時間 平日11:00～15:00、17:00～22:00 ※土祝は昼のみ営業 定休日 日曜 □出前なし □テイクアウトあり □駐車場なし

出典：「もっと熱狂‼SUPER麺」2022年1月発行（企画・発行／インパルスコーポレーション） 公式サイト https://motto.super-men.jp/

※記事内の情報はすべて取材時のものです。新型コロナウィルスの感染状況などの影響により、変更している場合もありますので、来店前に確認を