GWのおでかけにも運動会にも◎5品のおかずと「いろいろサンドイッチ弁当」

GWのおでかけや運動会のお弁当など、イベントは楽しみですが、その前にお弁当の仕込みや当日の準備は本当に大変！ そこで、子どもたちも大好きな味をサンドしたいろいろサンドイッチ、プラス5品のおかずをご紹介します。トータル90分の時短レシピでお弁当を完成させましょう♪

いろいろサンドイッチ弁当

子どもが大好きな味をサンド！

Menu

・ソーセージサンド＆アボカドシュリンプサンド ・デザートロール ・ミニトマトとうずらのメンチ ・オレンジピクルス ・タラモボール ・フルーツマシュマロ

ソーセージサンド＆ アボカドシュリンプサンド

ロールパンに切り込みを入れて具材をはさむだけ

材料（各3個）

ロールパン…6個 バター…10g

【ソーセージサンド】 ソーセージ…3本 キャベツ（千切り）…2枚分（約80g） 玉ねぎ（薄切り）…1／8個 A 砂糖、酢、オリーブオイル…各小さじ1 サニーレタス…2枚 塩…小さじ1／4 ケチャップ…適量

【アボカドシュリンプサンド】 アボカド…1個 むきエビ…9〜12尾 トマト…1個 レモン汁…小さじ2 マヨネーズ…大さじ2 塩、こしょう…各適量 スプラウト…適量

作り方

当日 【ソーセージサンド】 1．キャベツと玉ねぎは塩でもみ、10分おいて水けをしぼりで和える。ソーセージは軽く切り込みを入れ、ゆでる。 2．切り込みを入れたロールパンにバターを塗り、サニーレタス、キャベツ、玉ねぎ、ケチャップ、ソーセージの順ではさむ。

【アボガドシュリンプサンド】 1．むきエビは塩適量（分量外）を入れたお湯でさっとゆでる。トマトは薄切りにしておく。 2．ボウルに皮をむいて種を除いたアボカドとレモン汁を入れ、つぶしながらよく混ぜ合わせ、マヨネーズを加え、塩、こしょうで味を調える。 3．切り込みを入れたロールパンにバターを塗り、2、スプラウト、エビ、トマトをはさむ。

ミニトマトとうずらのメンチ

断面がかわいいおめかしメンチ

材料（12個分）

A 豚ひき肉…250g 玉ねぎ（みじん切り）…1／3個分（60g） マヨネーズ…大さじ1 ケチャップ…大さじ1 塩、こしょう…各少々 B 薄力粉…大さじ2 溶き卵…1個 パン粉…30g 揚げ油…適量 ミニトマト…6個 うずらの卵…6個

作り方

前日 1．Aをよく混ぜ、12等分する。 2．ラップにをのせて、さらにラップをかぶせて手でつぶすようにして伸ばし、薄く薄力粉適量（分量外）をつけたミニトマトを包んで丸く成形する。同様にうずらの卵も包んで成形する。 当日 3．2をBを表記の順につけ、160度（低温）の油で揚げる。

Point

ラップに肉ダネをのせてさらにラップをかぶせて手でつぶすと、手を汚さす伸ばせる。中央に具をのせて包んで。

デザートロール

お気に入りのジャムを巻いてくるくる

材料

食パン（サンドイッチ用）…6枚 クリームチーズ（室温に戻しておく）…40g 好みのジャム…各20g（今回はりんごジャム、ブルーベリージャム、いちごジャムを使用）

作り方

当日 1．食パンにクリームチーズ、ジャムを塗り、くるくると巻く。巻き終わったらぬれぶきんでくるみ、10分ほど置いたのち、2等分に切り分ける。

オレンジピクルス

箸休めになるやわらかな酸味

材料

パプリカ（赤・黄）…各1／2個 オレンジ…1／2個 かぶ…1個 きゅうり…1本 塩…適量 A 白ワインビネガー…100mL 砂糖…大さじ3 ローリエ…1枚

作り方

前日 1．耐熱ボウルにA、水100mLを入れ、電子レンジで2分加熱する。保存容器に移す。 2．パプリカは種を取って、くし形切りにする。かぶは8等分のくし形切り、きゅうりは皮をピーラーでところどころむいてから2cm幅の輪切りにする。オレンジは塩でこすりながら皮を洗って薄いくし形切りにし、半分に切る。すべて1に入れる。

タラモボール

サラダをころころ丸めて食べやすく

材料（12個分）

じゃがいも…2個 マヨネーズ…大さじ1 たらこ…25g

作り方

前日 1．じゃがいもは皮をむいて4等分にくし形に切り、水に10分さらす。水けをふかずにラップで包み、電子レンジで6分加熱する。ボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶし、マヨネーズと皮を除いたたらこを混ぜ合わせる。 2．粗熱が取れたら直径約3cmに丸める。 当日 3．オーブントースターで約4分焼く。

フルーツマシュマロ

とろ～りマシュマロは子どもに大ウケ

材料（6個分）

マシュマロ…6個 りんご…1／4個 バナナ…1／2本 ナッツ……少量 砂糖…少々

作り方

当日 1．りんごは1cmの角切りにする。バナナは１cm厚さの輪切りにする。ナッツは細かく刻む。マシュマロは横半分に切る。 2．アルミカップにりんごとバナナを等分に入れて砂糖を振りかけ、ナッツとマシュマロを上にのせてオーブントースターで焼き色が付くまで1〜2分焼く。

トータル90分で作る タイムスケジュール

※材料に特に記載のないものは6人分です。 ※電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。

とりわけ皿にもひと工夫

もう自分のお皿をなくさない！ マステでちょこっとデコ

誰が使っていたお皿かわからなくなることありませんか？ こんな風にお皿やコップにマステをちょこっと貼って目印に。もう自分のものを見失いません！

教えてくれたのは しらいのりこさん 夫婦で活動するフードユニット「ごはん同盟」の調理担当として活躍中。ごはんを美味しく食べる方法を日夜研究し、料理教室やワークショップでの活動をおこなう。最新の著書は「パラパラじゃなくていい！ 最高のチャーハン50」（家の光協会）。

料理/しらいのりこ 撮影/馬場わかな スタイリング/河野亜紀（kodomoe2017年10月号掲載）※この記事は、2019年9月にウェブ掲載されたものを再編集しています