本格中華をおうちで！ 思わずご飯が進む「回鍋肉レシピ」

おいしい料理を作りたいけれど、調味料の数が多かったり、計量が大変だったりすると、調理に手間取って、ごはん作りが億劫になる原因に。でも安心してください！ 今回紹介するのは、調味料はたった3つ＆すべて同量で叶う黄金レシピばかり。丸暗記できるほど簡単なのに、味はプロ級に絶品です♪

1：1：1の黄金比で作る「中華・エスニックのおかず」

ハードルが高いと思いがちなこのジャンルも、黄金比でOK。調味料の組み合わせの妙で、異国情緒あふれる複雑な味わいが作れます。

中華の黄金比

甜麺醤：しょうゆ：酒

回鍋肉（ホイコーロー）

芳醇な香りの甜麺醤を使うので、これ1つで一気に本格中華風が叶います。他の野菜を使った炒め物に活用してもOK！

材料（2人分）

キャベツ…1/8個（150g）
ピーマン…3個
長ねぎ…1本
豚こまぎれ肉…200g

【A】
甜麺醤…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1

ごま油…大さじ1

作り方

（1）キャベツはざく切りにする。ピーマンは種とわたを取り除き、乱切りにする。長ねぎは斜め切りにする。

（2）フライパンにごま油を熱し、豚肉と（1）を入れて中火で肉の色が変わるまで炒める。

（3）Aを加えて混ぜながら全体に火が通るまで炒める。

掲載：美人百花2022年5月号「味付けが1:1:1 黄金ルールで即うまごはん♪」

調理／星野奈々子 撮影／市瀬真以 スタイリング／片山愛沙子 取材・文／鹿志村杏子 協力／UTUWA ※電子レンジは600Wのものを使用しています。