思わずつまみ食い！「バナナブレッド」のレシピを公開【我が家のごはん日記／みないきぬこさんちの食卓】

忙しいママにとって、日々の家事の中で悩ましいのがごはんのこと。適度に手を抜きたいけれど、家族には栄養のあるものをバランスよく食べてもらいたい。では、食にかかわるお仕事をしているママたちは、家族のごはんをどうしているの？

kodomoe webで人気の連載「我が家のごはん日記」から、気になるメニューをご紹介。料理家・フードコーディネーターのみないきぬこさんが、子どもがつまみ食いしたくなる「バナナブレッド」のレシピを教えてくれました。

みないきぬこさんちの ある日曜のブランチ

バナナブレッドの作り方

この日は午後から読み聞かせの取材。下の子に本を読んであげます。朝ごはんの後、バナナブレッドを焼いてみました。おうちのおやつなのでこだわりもなく、適当に作ります。

材料は ・バナナ 2本 ・薄力粉 150g ・ベーキングパウダー 小さじ1 ・砂糖 50g ・なたね油 50cc ・たまご 1個 ・牛乳 大さじ1

バナナは砂糖と合わせてフォークでつぶしておきます。ボウルに粉とベーキングパウダーを合わせ、全ての材料を加えてざっと混ぜました。パウンド型がなくても深めの容器で耐熱ならなんでもOKです。オーブンペーパーを敷いて生地を流し入れ、180℃で40分焼きます。素朴な味わいで、よくかみしめられて子どもたちも大好きなおやつです。待ちきれず、つまみ食いしようとしているわが子でした。

ある水曜日の 朝ごはん

甘酒で 2層のジュース

時々、ジュースをこうして2層にすると子どもたちは喜びます。下の層は甘酒です。お姉ちゃんが作り方を習得し、自分でできるようになりました。 ケンカしないで仲良く飲む方法。 作る人は同じ量と思うところまで注ぎ、相手に先に選ばせます。こうするとどちらも納得して、仲良く気持ちよく飲んでくれます。

みないきぬこ 料理家。女子栄養大学卒業後、枝元なほみ氏のアシスタントを経て、2007年に独立。料理家、フードコーディネーターとして雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、ケータリングなどの活動も行っている。著書に『はじめてのストウブ』（池田書店）

※この記事は、2020年3月にウェブ掲載されたものを再編集しています