【New Open・水前寺】目利きの友人に「いい店知ってるね」と褒められたい人へ

OPEN／2022年3月26日 水前寺ギャラリー茶寮松柏 （さりょう しょうはく）

最近、水前寺公園に行きましたか？

久しぶりに参道を歩くだけでも、ゆったりとした懐かしい時が流れ、ちょっとした旅行気分に包まれます。参道に、熊本愛がつまった新しいカフェができたと聞き、行ってきました。

鳥居に近い場所です。お店の名前は「松柏」と書いて「しょうはく」と読みます。京都の町屋を現代にデザインした感じのお店です。

のれんをくぐると、目の前にカウンター。地産素材を用いた軽食や甘味が味わえるようです。左手には、熊本の伝統工芸などを取り扱うギャラリー。両方愉しめてお得ですね。

オープンしたての店内には、たくさんのお花がおいてありましたが…

夏木マリさんのお名前も?! 代表の方たちにお話を聞くと、20年近く「旅亭 松屋本館」「松屋別館 肥後ダイニングそろ」で勤め水前寺界隈の賑わいに尽力してきた経歴の持ち主。なので松屋の人気の味をここでも味わうことができるんです。

カウンターに座って、メニュー表を開きます

テイクアウトのドリンクも、すべて「熊本」にこだわったものです。

店内で楽しむ時間がないときは、ここで買ったものを持って水前寺公園を散策したり、水前寺公園から阿蘇等の別の観光地に行く前に購入して車内で楽しめますね。

ジャズの流れる店内では、スイーツとフードも楽しめます

どれもいいなあ～！ 私が店内にいた時間に、熊本駅からわざわざ「水前寺菜のシフォンケーキ」を食べに足をのばしてきた女性がいましたよ。

「水前寺菜の湯豆腐と松柏いなり」1100円を頼みました。湯気が出るまでじっと待ちます。

じゃーん。まろやかな緑色の、オリジナルのお豆腐です！ それを湯豆腐でいただけます。

薬味もひとろそえ。

ぷるっぷるでとろけます！ 新食感で優しい味です。 喉を通るあたたかさも、幸せを感じます。 続いて、南関あげのおいなりさん。

女性が上品に食べられる直径が◎。口の中でじゅわっと上品なダシが広がります。

細かいとこまで、めっちゃ熊本にこだわりますね…

ドリンクも頼みました。レモネード（600円）をアイスで。 三角の吉田果樹園のレモンから作ったものです。手間がめっちゃかかっています。 シロップが「水前寺菜」と「ジンジャー」から選べるそうですが、 今回は「水前寺菜」シロップをチョイス。

キレイなピンク色...

全体的に、うっすらと桃色がかりました。 なにも入れないパターンも、スッキリとレモンの存在感が際立ち、おいしいです！

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「ジンジャー」シロップも、お手製。熊本産のショウガを使ってあり、味も香りも素敵。これはどっちにしようか悩むやつ。。。

幻のチーズケーキ、ここで出会えます

チーズケーキ 550円。 松屋本館で特別な時しか販売されないという、めっちゃ好評の幻のチーズケーキ。松柏なら、いつでも出会うことができます！ しかも、岩塩とオリーブオイルをかけていただく、特別なスタイルで。

つやっつやのチーズケーキの焼き色。 濃厚固めのチーズケーキに、ゆっくりフォークを入れ、ちょんちょんと塩をつけ… うま！ 味にメリハリが出る！ そもそも塩もうまい！

レモンがさわやかに香る、このチーズケーキに合うように選ばれたオリーブオイル。 チーズケーキの違うフレーバーを味わっているみたい。

ギャラリーには、熊本の作陶家の逸品や気の利いたセレクト品も

ここでしか出会えない品は日常へのごほうびに、上質なプレゼント選びにもぴったり。 お店はこれからも進化していくそうなので、何度も足を運びたくなりました。

リビング熊本スタッフ／あっきー

【2022年3月26日OPEN】 水前寺ギャラリー茶寮松柏 （さりょう しょうはく） 住／熊本県熊本市中央区水前寺公園7-2 （水前寺成趣園参道） 営／10:00～17:00 休／月曜日 096-282-8421 Instagram @saryoshohaku Facebook https://www.facebook.com/saryoshohaku