野菜ひとつで超簡単！旬のアスパラガスでパリッと甘～いシンプル春巻き

うま味の強いアスパラガスを、春巻きの皮で巻いてパリッと揚げ焼きに！アスパラガスはじっくり火が通ることでほくほく甘く、春を感じさせてくれる味になります。シンプルで簡単なのに、やみつきになりますよ。おかずの一品として、おつまみとしても最適です。よく合うディップソースのレシピも併せてご紹介します。

春野菜のひとつ、アスパラガスは鮮度が命！収穫から時間が経つほど、味が変化していく繊細な野菜です。

直売コーナーなどで、採れたての新鮮なアスパラガスを選ぶのがポイントです。

おいしいアスパラガスに出会えたら、調理はシンプルにするのがおすすめ。今回は春巻きの皮で包んで、うまみを閉じ込めたおかずをご紹介します。

料理初心者さんにも作りやすい、簡単シンプルレシピです。春巻きによく合うディップソースの作り方もご紹介します。ぜひ一度作ってみてくださいね。

アスパラガス…6本

春巻きの皮…2枚

油…大さじ2

① アスパラガスの根元の硬い部分は切り落とし、筋があればピーラーでむいて長さを2等分にする。

② 春巻きの皮は包丁で縦に6等分に切る。

③ 春巻きの皮に水溶き小麦粉（分量外）を塗り、その上にアスパラガスを斜めに置いて巻く。

④ フライパンに中火で油を熱し、フタをして1〜2分蒸し焼き、上下を返して同じように蒸し焼きにする。

⑤ フタをとって全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

・アスパラガスの長さを2等分にして春巻きにすることで、小さいフライパンでも均一に揚げ焼きにすることができます。

・春巻きの皮は包丁の刃先を使って、引くように切ると切りやすいです。

・皮をくっ付けるための水溶き小麦粉は、片栗粉や米粉でも代用可能です。

そのままでもおいしいアスパラガスの春巻きですが、ソースをつけることでより楽しめます。簡単レシピをご紹介します。

しょうゆとマヨネーズを同量、すりごまをお好みの分量合わせて、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせれば完成です。間違いない調味料の組み合わせで、ごはんも進みます♪

卵黄1個に対して、塩麹小さじ1、レモン汁を小さじ1／2を合わせてよく混ぜ合わせれば出来上がり！

濃厚な卵黄を合わせて、リッチな味わいになりますよ。

旬の野菜をシンプルに食べることで、野菜から季節の移り変わりを感じることができます。今回ご紹介したアスパラガスの春巻きで、春野菜のおいしさを楽しんでみてくださいね。