【即完成】今日の晩ご飯はコレに決まり♪ 和食の王道おかず献立

和食と聞くと、丁寧にだしをとったり下ごしらえしたりと、何かと時間と手間がかかるイメージ。でも、それを毎日続けるのって大変ですよね？ 日々忙しく働くレディたちのために、最短で和食おかずを作れるお手軽レシピをご紹介。

和食の王道おかず献立

しいたけとわかめの卵スープ

しいたけのうまみと白だしが相まった上品な味わいのお吸い物。ふんわりとしたかき玉で食べ応えもアップ！

材料（2人分）

しいたけ…2枚
長ねぎ…1/2本

【A】
白だし…大さじ2
水…400ml
カットわかめ…大さじ1

卵…1個

作り方

（1）しいたけは石づきを落として薄切りにする。長ねぎは斜め薄 切りにする。

（2）鍋に1とAを入れて火にかけ、沸騰したら溶いた卵を加え、ふわっと浮いてきたら火を止める。

肉じゃが

甘みが染みたホクホクの肉じゃがは和の定番おかず。具材を最初に炒めることで煮崩れを防ぎ、うまみを閉じ込めます。

材料（2人分）

じゃがいも…2個（300g）
玉ねぎ…1/2個
しらたき…1/2玉
スナップえんどう…8本
牛こまぎれ肉…150g

【A】
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1

サラダ油…大さじ1

作り方

（1）じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらして水気をきる。玉ねぎはくし形切りにする。しらたきは洗って食べやすい大きさに切る。スナップえんどうは筋を取る。

（2）鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れて中火で肉の色が変わるまで炒める。じゃがいも、玉ねぎ、しらたき、Aを加えてさっと炒め、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。

（3）スナップえんどうを加え、ふたをしてさらに3分ほど煮て火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。

掲載：2022年3月号「〝簡単和食〟でちょっと丁寧な毎日」

調理／星野奈々子 撮影／市瀬真以 スタイリング／片山愛沙子