【絶品レシピ】短時間でも味がしみる♡うま辛みそ肉じゃが

日本人の食文化に古くから根づく、みそは注目したい発酵食品のひとつ。「みそは医者いらず」といわれるほど、栄養素が豊富に含まれているんです。加えるだけでコクやうまみが増す、みそレシピの魅力をガイド♪

使うのは

整腸作用で免疫力の低下を防ぐスーパーフード！

定番の肉じゃがを、みそでコクうまにアップデート♪ 短時間でも味しみ抜群な絶品おかずの完成です。

材料（2人分）

じゃがいも…中2個
牛切り落とし肉…150g
しめじ…1袋（120g）
ごま油…大さじ1
小ねぎ、ラー油…各適量

【A】
水…400ml
みそ、めんつゆ（2倍濃縮）…各大さじ3
砂糖…大さじ2
七味唐辛子…少々

作り方

（1）じゃがいもは芽を取り除いて乱切りにする。牛肉はボウルに入れ、熱湯をかけて10秒ほどゆがいたらざるにあける。石づきを切り落としたしめじはほぐす。

（2）温めたフライパンにごま油をひき、じゃがいもを入れ、中火で全体に焼き色がつくまで3〜4分炒める。牛肉、しめじを加え、手早く炒める。

（3）ボウルにAを混ぜ合わせ、（2）に加えてひと煮立ちさせる。ペーパーなどで落としぶたをして弱火で5分ほど煮る。小口切りにした小ねぎと一緒に器に盛りつけ、ラー油をたらす。

掲載：2022年4月号「今日から始めよう♪発酵レシピで腸内改革」

調理／高橋善郎撮影／福井裕子スタイリング／中沢裕美協力／UTUWA ※電子レンジは600Wのものを使用しています。