ずるいくらい簡単な晩ごはん「合いびき肉とサツマイモの8分蒸し」【最新号からちょっと見せ】

覚えやすい工程、そしてできるだけ手間を省いた調理のルールを知っておくだけで、日々の食事づくりがうんとラクになります。kodomoe4月号では、「毎日がうまくまわる ずるいくらい簡単な晩ごはん」をご紹介。今ある材料で作れる心強いレシピを、料理家の近藤幸子さんに教えてもらいました。 kodomoe webでは、「合いびき肉とさつまいもの8分蒸し」の作り方をご紹介します。

合いびき肉とさつまいもの8分蒸し

ひき肉はにぎって一口大にすると食感が豊かに

材料（2人分）

合いびき肉 … 200g さつまいも（幅8mmの半月切り） … 150g スナップエンドウ（筋を除き縦半分にさく） … 50g 中濃ソース … 大さじ1 しょうゆ … 大さじ1／2

作り方

1. フライパンに合いびき肉、ソース、しょうゆを加えて混ぜて約５分置く。手でにぎって一口大にしてバランスよく並べ、すきまにさつまいもを加える。上にスナップエンドウをのせて水大さじ4を回しかける。 2. 蓋をして中火で8分蒸し、ざっくりと混ぜてから器に盛る。

火加減いらず。 ほっとけばおいしい 秘伝8分蒸し

たんぱく質と野菜を同量入れて、中火で蒸すだけ。化学の力を使ったロジカルクッキングです。

教えてくれたのは 近藤幸子さん こんどうさちこ／中2、小2の2人の娘の母。自分は食が大好きなのに、食べない娘に困惑。近著に『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』（ワン・パブリッシング）。

撮影／松村隆史 スタイリング／河野亜紀 イラスト／おたぐち（kodomoe2022年4月号掲載）