おかず3品で完成！「豚こまのケチャップ炒め弁当」【最新号からちょっと見せ】

おかずは2〜3品、凝ったものを作る必要もなし！ 味付けは、トマトケチャップやマヨネーズ、それにみそがあれば、万事解決。kodomoe4月号では、そんな気楽な弁当を、料理家の上田淳子さんに教えてもらいました。買い足しなし！ 作り置きなし！ 食材使い切り！ 本誌では、2週間分の買い物リスト付きでご紹介しています。 kodomoe webではその中から、1週目の主菜の豚こま肉を使った「豚こまのケチャップ炒め弁当」をご紹介します。 ※弁当の材料はすべて1人分です。

豚こまのケチャップ炒め弁当

トマトケチャップの甘みで子ども受け抜群。冷めても味がぼけません。

豚こまのケチャップ炒め

【材料】 豚こま肉…50g 塩…少々 サラダ油…小さじ1 トマトケチャップ…小さじ2

【作り方】 1 豚肉に塩を振る。 2 フライパンにサラダ油、豚肉を入れて中火で炒める。肉に火が通ったら仕上げにケチャップを加えて、からめる。

ゆでブロッコリー

【材料】 ブロッコリー…小房1個 塩…適量 マヨネーズ…適量

【作り方】 1 小鍋に湯を沸かし、塩を加えてブロッコリーを約1分ゆでて、湯をしっかり切る。 2 弁当用カップにマヨネーズを絞り、その上に1をのせる。

卵焼き

【材料】 卵…1個 A めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ1／2 水…小さじ1と1／2 サラダ油…適量

【作り方】 1 ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えてよく混ぜる。 2 フライパンにサラダ油を中火で熱し、端の方から1を流し入れ、箸でゆるく混ぜる。箸で寄せて丸め、弱火でじっくりと両面焼き、食べやすい大きさに切る。焼き上がりの形がいびつになってしまったら、ラップで巻いてしばらく置く。

詰め方

弁当箱にごはん適量を盛り、豚こまのケチャップ炒め、卵焼き、ゆでブロッコリーをバランスよく詰める。

●POINT●

マヨネーズはカップの底に絞っておくと、他のおかずに味が移らず◎

教えてくれたのは 上田淳子さん うえだじゅんこさん／25歳の双子男子の母。息子2人は幼児の頃は食が細かったそう。食べさせるのも難しかったと振り返る。近著に『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。

撮影／宮濱祐美子 スタイリング／阿部まゆこ（kodomoe2022年4月号掲載）