食べられるお花も！NAMIKI667の期間限定「エディブルフラワーと苺のアフタヌーンティー」をレビュー

東京・銀座にあるホテル「ハイアット セントリック 銀座 東京」では、館内のダイニング バー＆ラウンジ「NAMIKI667（ナミキロクロクナナ）」にて、2022年5月9日（月）まで「エディブルフラワーと苺」のアフタヌーンティーが提供されています。春を感じ始める3月、ペストリーシェフ大澤さんが手がけた、驚き連続の春スイーツとセイボリーを紹介します。

 

2022年5月9日まで！「Floral Strawberry Afternoon Tea」

銀座の並木通りを眺めながらティータイムを過ごせるダイニング バー＆ラウンジ「NAMIKI667」では、2022年5月9日（月）までの期間限定で、食べられるお花の「エディブルフラワー」と人気の「苺」を使った「Floral Strawberry Afternoon Tea」が登場しています。

平日限定「Floral Strawberry Sweet Afternoon Tea」（3,300円・税込・サービス料別）では、7種類のスイーツと飲み替えが自由なコーヒー・紅茶が付き、

「Floral Strawberry Afternoon Tea」（4,950円・税込・サービス料別）では、7種のスイーツと3種のセイボリー、飲み替えが自由なコーヒー・紅茶が付いています。タルトやオペラなど馴染みあるクラシックなスイーツが春の喜びを伝えています。

「エディブルフラワーと苺」の7種のスイーツ

まずは、ピンクに染まる7種のスイーツからご紹介。

香りとろける「苺とバラのオペラ」。苺とラズベリーのガナッシュに苺を一粒のせて、バラ風味のバタークリームと甘酸っぱい苺のジュレが、ピンクのグラデーションを描いています。

ぷるんとした甘くフレッシュな層。下層のアーモンド生地には隠し味に柚子シロップを染み込ませて爽やかに！

絵画のように美しい「エルダーフラワーゼリージュレ」。水面に浮かぶ花のようなビジュアル。ジュレは程よい弾力があり、中では苺が弾けます。

パンナコッタのプリンと2層仕立てで軽やかな甘みも。美しさの中でジュレとプリンの2つの食感をスッキリ楽しめます。

「修道女」を意味するフランス菓子「ルリジューズ」が、大澤さん仕様になった「苺のルリジューズ」。大小2個のシュークリームを重ね、つなぎ目のクリームが修道服の襟飾りを表現。本来は上から砂糖菓子のフォンダンをかけますが、お花をのせ、クリームには真珠の首飾りのようにホワイトチョコのパフとフリーズドライの苺を飾っておめかし。

ザクッと歯切れのよいシュー生地の中には濃厚なカスタードクリームがたっぷり！ 大きい方には苺のジャムも詰めて甘酸っぱく、たまにホワイトチョコが甘みを添えています。

変化球ありの「苺のショートケーキ」。上白糖で焼き上げたスポンジ生地はふわふわで、しっとりとろけるような驚きの食感。北海道産の生クリームにアールグレイも混ぜて華やかさが広がる、王道なのにただの苺のショートではありません！

お花を散らして宝石のような「ハイビスカスジュレと苺のタルト」。ハイビスカスのジュレがスライスした苺を包み艷やかな出で立ち。

中はしっとり、外はサックサクに焼き上げたパートシュクレ（タルト生地）に、アーモンドクリームをこんもり絞って、ナッティなタルトに苺の甘みが寄り添います。

フランボワーズと苺で飾った「苺とバラのマカロン」。苺の中にはバラ香るバタークリームとほんのり酸味ある苺のジュレをはさんでいます。

マカロンはねっちり食感で、上品なバラの香りを最後まで感じる贅沢で高貴なマカロン。

ヴァローナ社のインスピレーション・フレーズ（苺味のチョコ）でコーティングした「苺とバラのマドレーヌ」。チョコはパキッと割れるほど厚みがあって、苺本来の味わい！

マジパン入りのマドレーヌはずっしりと、中には苺とバラのジャムも忍ばせて、ベリーの鮮やかな味わいが広がる大満足な乙女スイーツです。

Afternoon Tea限定の3種のセイボリー

「Floral Strawberry Afternoon Tea」に付いているセイボリーは「タルト（左）・オープンサンド（中）・スモークサーモン（右）」の3種類。上から見るとお花型で可愛らしく、苺が絶妙な塩梅で軽食になっています。

ひとつめは「苺のキャラメリゼとコーヒー風味のタルト トンカクリーム」。キャラメリゼした苺がとろとろで、トンカ豆のクリームとほろ苦く融合した新しいハーモニー！ 苺の上にちょっとのせた塩気が全体を引き締めています。

ピンクの花型パンがキュートな「苺のムースと鴨の生ハムのオープンサンドイッチ」。苺のムースのさっぱり感に、生ハムの旨味と塩気がクセなくのったサンドです！

グルグル巻きのサーモンの中央にブルーチーズを忍ばせた「苺とサスティナブルスモークサーモン」。細かく砕いたクルミのまろやかなナッツ感とフルーティーな苺をアクセントに、小さくても食べごたえのある一品！

テラスで春のティータイム

飲み替え自由のコーヒーや紅茶のドリンクでおすすめは「HARNEY & SONS」の「ホットシナモンスパイス」。シナモンがやさしく香る飲みやすいハーブティーで、少し肌寒い春先に体をあたためてくれますね。

今回のエディブルフラワーと苺のアフタヌーンティーは、フォークを入れるたび、花びらがはらりはらりとお皿の上で舞い、香りも華やかで、一口ごとに心も躍ります。

広々とした店内でもくつろげますが、テラス席で春の陽気な並木通りを眺めながら、癒やしのティータイムはいかがですか？

●「Floral Strawberry Afternoon Tea」

価格：4,950円（税込＋サービス料15％）

●「Floral Strawberry Sweet Afternoon Tea」平日予約のみ

価格：3,300円（税込＋サービス料15％）

●提供期間：2022年3月1日（火）～ 5月9日（月）

●提供時間：12:00〜17:00（L.O.16:00）

※仕入れの状況でメニューは変更する場合あり

NAMIKI667

●住所：〒104-0061東京都中央区銀座 6-6-7 ハイアット セントリック 銀座 東京 3階

●TEL：03-6837-1300（受付時間10:00〜22:00）

●営業時間：コロナ禍の影響もあるため詳細はHPにてご確認ください。

●定休日なし

●交通：東京メトロ「銀座駅」から徒歩約3分

［all photos by kurisencho］