ヘルシー食材で“煮込む必要なし”の簡単パスタ「高野豆腐で作るミートソース」

美味しいダシをたっぷりと含んだ高野豆腐の煮物。美味しいですよね～。栄養豊富なので積極的に頂きたいところです。 煮物もいいですが、たまには普段と目先を変えてパスタのソースにしてみるのはいかがですか？ そこで今回はこの高野豆腐をひき肉に見立てたミートソーススパゲティのレシピを紹介します。

｜高野豆腐のミートソース

｜材料｜２人分

高野豆腐・・・１～１.５枚 ベーコン・・・２枚 たまねぎ・・・１／４個 にんじん・・４０ｇ セロリ・・・５ｃｍ にんにく・・・１かけ トマト水煮・・・４００ｇ 赤ワイン・・・大さじ２ 醤油・・・小さじ２ ケチャップ・・・大さじ２ オリーブオイル・・・大さじ２ スパゲティ・・・１５０ｇ 粉チーズ・・・お好みで パセリ・・・少々 塩・こしょう・・・少々 ローリエ・・・１枚 バター・・・１０ｇ

｜つくりかた｜

１、高野豆腐は水で戻してからしっかり水気を切って細かくちぎる。

２、鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらみじん切りにしたベーコン・にんじん・セロリを加えて炒める。

３、２に１・トマト水煮・醤油・ケチャップ・赤ワイン・ローリエを加えて軽く煮込み、塩・こしょうで味を調える。

４、茹で上げたスパゲティにバターを絡めお皿に盛り、３をかけ、パセリと粉チーズ（お好みで）を振る。

※野菜はお好きなもので大丈夫です。たくさん作っておいて冷凍保存もできます。

煮込む必要がないので手早くできます。また、ヘルシー＆脂っこくないので食欲のない時でもつるっといけるのでオススメですよ。

text & photo：吽野 英里（うんの えり）

簡単・ヘルシー・美味しい料理、お酒のおつまみを得意とする料理研究家。著書に『早引き たれ・ソース・味つけ便利帖』、『おうちでかんたん！マッコリカクテル+韓国おつまみ』。http://r.goope.jp/eryouri