揚げないチキン南蛮

【材料】（2人分）

• 鶏もも肉：1枚
• 塩：少々
• こしょう：少々
• 溶き卵：1個分
• 小麦粉：適量
• サラダ油：大さじ4杯
• 甘酢
• 穀物酢：大さじ2杯
• 砂糖：大さじ2杯
• しょうゆ：大さじ2杯
• 輪切り唐辛子：1本分
• タルタルソース
• ゆで卵：1個
• 玉ねぎ：1/4個
• パセリ：3g
• マヨネーズ：大さじ5杯
• 塩：少々
• こしょう：少々

【下ごしらえ】

・パセリ、玉ねぎはみじん切りにし、玉ねぎを水にさらして水気を切ります。

【作り方】

1: ゆで卵は黄身と白身に分け、白身はみじん切り、黄身はフォークで潰します。

2: ①、マヨネーズ、塩、こしょう、パセリ、玉ねぎをボウルに入れて混ぜ、タルタルソースを作ります。

3: 鶏肉の厚さを均一にし、4等分に切り、フォークで数カ所穴を空けます。塩、こしょうで下味をつけます。

4: 小麦粉をまぶして、溶き卵をからめます。

5: フライパンに油を引いて熱し、④をしっかり揚げ色がつくまで揚げ焼きにします。

6: 一度取り出してフライパンの余分な油をふきとったら、甘酢の材料を入れてひと煮立ちさせます。

7: 鶏肉を戻し入れ、全体にからめたらタルタルソースをかけて完成です。

コツ・ポイント

・鶏肉はひと口大に切って、食べやすくするのもおすすめです。
・甘酢は熱しすぎると酸味が飛んでしまうので、沸騰してからは手早く調理してください。