納豆×パクチーのコラボが美味しい！　蒸し鶏のエスニックソース

みなさん、納豆は中粒派ですか大粒派ですか？ それともひき割り派ですか？ 納豆好きに言わせると「ひき割りは邪道だ」というひとも少なくないです。

でも実は個人的には一番ひき割りが好きです。納豆はひき割りにした途端、まったく別のものになる気がするのです。

逆に、ひき割りじゃなきゃダメという料理もたくさん。今日はそんな「ひき割り納豆」が主役の、夏のビールのおともを紹介！

ひき割りを邪道と呼ばせない！ 納豆ソース蒸し鶏

■納豆ソース蒸し鶏（2人前）

・鶏むね肉 1枚（330g位）

・水、酒 各適量

◎ごま油 大さじ1

◎塩 適量

★納豆（ひき割り） 1パック（90g）

★パクチー（軸の部分・みじん切りにする） 2束

★ミニトマト（細かく切る） 100g

★豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1／2

★甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ1

★ごま油 小さじ1

★醤油（しょうゆ） 小さじ1

・パクチー（葉の部分） 2束

■つくり方

1.厚手の鍋に水と酒を2：1の割合で、鶏肉が浸かるくらいの量を入れ、強火にかける。沸騰したら鶏肉を入れすぐに蓋をして火を止める。そのまま余熱で22～25分置く。さらに蓋をあけて5分置く。

2.1の鶏肉をそぎ切りにして上にごま油と塩をかけてなじませ、器に盛る。

ひき割りを邪道と呼ばせない！ 納豆ソース蒸し鶏

3.ボウルに★を入れよく和える。納豆の粘りを出さないように、切るようにして混ぜる。

ひき割りを邪道と呼ばせない！ 納豆ソース蒸し鶏

4.2の上に3をかけ、上にパクチーの葉の部分を飾って完成！

ひき割りを邪道と呼ばせない！ 納豆ソース蒸し鶏

ひき割り納豆とパクチーが絶妙なエスニックソースに。余熱でしっとり火を通した鶏肉に絡んで冷たいビールがグイグイすすみます。

ひき割りを邪道と呼ばせない！ 納豆ソース蒸し鶏

パクチーが苦手な人は大葉の千切りなどにかえてもOKです。簡単で美味しいおつまみ、ぜひみなさんもおためしあれ～。

(ミットゥン)