里芋でトリュフ？！新食感♡混ぜるだけ簡単！罪悪感なしの濃厚「里芋トリュフ」

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。バレンタインも近づいてきたので、チョコレートを使ったスイーツに挑戦してみませんか？今回は、里芋を使って作るトリュフのレシピを紹介します。生クリームも砂糖も不使用！混ぜるだけで簡単にできる、独特の食感が魅力的な濃厚「里芋トリュフ」です。

里芋 100g（皮付き）

チョコレート 50g

豆乳小さじ2〜

ココアパウダー適量

抹茶適量

アーモンド適量

① チョコレートは包丁で刻む。アーモンドは細かく刻む。

② 里芋はよく洗って泥を落とし、皮に一周切り込みを入れる。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、しっかりと火が通るまでレンジ600wで3～4分加熱する。

※里芋の状態や大きさにより加熱時間が変わるので、様子を見ながら時間を調整してください。

③ 熱いうちに里芋の皮をむき、フォークやマッシャーでしっかりとつぶす。

④ チョコレートを加え、里芋の熱で溶かしながら全体がなめらかになるまでよく混ぜ合わせ、豆乳で好みの固さに仕上げる。

⑤ 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

⑥ 手でひとくち大に丸め、ココアパウダー、抹茶、アーモンドをそれぞれまぶして完成。

今回はビターチョコレートを使用しましたが、お好みのチョコレートで作ってみてください。甘さが物足りないときは、はちみつやメープルシロップを加えてもOKです。

ラム酒をプラスすると、大人な味わいを楽しめますよ。

抹茶との相性もばっちりです♡ほろ苦く上品な香りが美味しい抹茶トリュフになりました。

ザクザクの香ばしいアーモンドと合わせると、食感の変化が加わって、また違う味わいになりますよ。満足感もUP！

里芋は、実は芋類の中でも低カロリー。さらに、カリウムが豊富で、血圧を下げたり、むくみを解消したりといった効果が期待できる、女性にとって嬉しい食材です。

里芋の特徴といえば、独特のネバネバですよね。

このネバネバは、ガラクタンやグルコマンナンなどの水溶性食物繊維によるもので、満腹感を与えてくれる効果や、消化吸収を高めるはたらき、腸内環境を整えてくれるはたらき、血糖値やコレステロール値を下げるはたらきなど、様々な効果が期待できます。

ねっとり食感の濃厚トリュフですが、里芋を使用しているので、実はヘルシー。罪悪感なく楽しめる濃厚トリュフを、ぜひ作ってみてくださいね♡