「3」を意識すれば料理はおいしく、ラクになる。

料理人・作家と様々な顔を持つ樋口直哉さんの新しいレシピ集は、「3」がキーワードだ。

2月14日発売の『ぼくのおいしいは3でつくる 新しい献立の手引き』（辰巳出版）では、普通の材料で家ごはんを最高においしくする献立が30も紹介されている。

食材・色・盛り付け。すべて「3」を意識する

「3を意識したら、料理は上手になる」と樋口さん。たとえば、1皿に盛り込む食材は3種類がベストだという。豚の生姜焼きの風味は、豚肉、しょうが風味のソース、キャベツの千切りの3つ、カレーはごはんとソースと福神漬けの3つで決まる。もちろん、すべてが3に収まるわけではないが、「やみくもに食材を増やさない」のがおいしさのコツだ。

「3」を意識するポイントは、次の通り。

◯1皿に盛り込む食材は3つだと簡単
◯基本の配色は、赤、緑、黄、3色あると見栄えがいい
◯盛り付けは知識と理屈。3角形に盛りつけると美しい

そして、料理人の樋口さんが紹介するのはあくまでも家庭料理。特別感を保ちつつも、工程が少なく済むよう工夫されている。さらに、前菜、メイン、デザートの3皿でつくる献立が提案されているので、1食分をそのまま作ればOK。

ちょっとしたコツを加えるだけで、普段の食材やメニューが一気においしく、華やかになる。家族や友人にも喜ばれること間違いなしのレシピ集だ。