これ一皿で献立完成！「鮭と里いもの和風スープ」【最新号からちょっと見せ】

「スープって手間がかかりそう」というイメージがあるかもしれませんが、鍋にまかせておけばいい気楽な料理。これ一皿で献立が完成するのも魅力です。 kodomoe2月号では、「具だくさんスープ」の作り方をご紹介。今回はその中から「鮭と里いもの和風スープ」をご紹介します。 この冬は、だしいらずで作れる主役級スープでラクしちゃいましょう。

鮭と里いもの和風スープ

基本調味料のみでシンプルに 飲むとほっと落ち着く味

材料（2人分）

生鮭の切り身（4等分に切る）…2切れ 里いも（皮をむいて幅1.5cmの輪切り）…3個 A 酒…大さじ2 しょうゆ…小さじ1 塩…小さじ2／3 水…700mL サラダ油…小さじ1／2 細ねぎ（小口切り）…適量

作り方

1.里いもは水にさらしてよく洗い、ぬめりを取ってペーパーで水けを拭き取る。

2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を焼く。焼き色が付いたら上下を返し、鮭を加えて両面に焼き色が付くまで焼く。

3.余分な油をペーパーで拭き取ってAを加え、弱めの中火で煮る。約10分煮て里いもに火が通ったら器に盛り、細ねぎを散らす。

教えてくれたのは 瀬戸口しおりさん せとぐちしおり／料理家。食材の魅力を引き出す料理が得意。テレビドラマの料理監修ほか、雑誌、広告で活躍。新刊は『自分ごはん時々おやつ ひとり分だからうまくいく』（主婦の友社）。

撮影／宮濱祐美子 スタイリング／駒井京子（kodomoe2022年2月号掲載）