韓国餅を入れて食べ応えアップ！"とん汁のトック入り韓国風"

豚汁を韓国風にアレンジした一品です。程よい辛味が加わり、晩酌の締めにもピッタリの汁ものです。しみじみおいしくて、食べてほっとする「定番」の料理を料理研究家の大庭英子さんに教わりました。

韓国の餅、トック。最近では手軽に買えるようになりました。
飲んだあとの〆にもぴったりの温かい汁物。胃にしみ渡ります。

◇材料 (2人分)

とん汁：椀2杯分
トック：100g
一味唐辛子：小さじ1/3
胡麻油：小さじ1
白煎り胡麻：少々
小ねぎ：少々（小口切り）

（1）トックを加え煮る
鍋にとん汁適量を入れて煮立て、トックを入れて蓋をし、弱火で5分ほどトックがやわらかくなるまで煮る。

（2）仕上げ
残りのとん汁を加えて中火にし、温まったら一味唐辛子、胡麻油を入れ、ひと煮して器に盛り、胡麻、小ねぎを散らす。

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

文：中村裕子写真：原ヒデトシ

この記事は四季dancyu「冬のキッチン」に掲載したものです。