【北海道のご当地やせ鍋】旅先で食べたあの味を、ヘルシーアレンジで再現！

全国各地の名物鍋を、味の特徴を生かしながら簡単に作れるレシピでご紹介。ダイエット仕様にすることで、おいしくカロリーオフ！

北海道の石狩鍋

・糖質の高い酒粕を豆乳＋白みそでヘルシーに再現

さけと酒粕のコク深さがおいしい鍋をカロリーオフするため、豆乳と白みそのコクを組み合わせた発明的レシピ！

材料（1人分）

生ざけ…1切れ（80g）
塩…小さじ1/4
白菜…2枚（100g）
春菊…1/2束
しいたけ…2枚
豆乳（成分無調整）…50ml

【A】
水…150ml
白みそ…大さじ1/2
和風顆粒だしの素…小さじ1/2

作り方

（1）生ざけは3等分に切って塩をふる。白菜、春菊はざく切り、しいたけは軸をとって飾り切りにする。

（2）鍋にAを入れて熱し、ふつふつしてきたらさけを入れて色が変わったら端に寄せ、野菜を並べる。火が通ったら、豆乳を加えてひと煮立ちさせる。

掲載：2022年1月号「この冬は、ダイエット鍋で〝楽うま楽やせ〟習慣」

調理・スタイリング／木村遥 撮影／福井裕子 文／鹿志村杏子 栄養計算／寺島モエカ 協力／UTSUWA