まろやかでスパイシーな"カリフラワーとサルシッチャ、卵のカレーグラタン"

牛乳にカレールウを加えたスパイシーなソースはパンにのせても最高です。ベシャメルソースを使わない、チーズの旨味を利用してつくる大人の軽やかグラタンを、料理家の平野由希子さんに教えてもらいました。

グラタンとカレーのいいとこどり。牛乳とゆで卵がまろやかさをプラスして食べ飽きない上、お腹にも優しい。パンにのせて食べればまた、違った味わいが楽しめる。

◇材料 (2～3人分)

カリフラワー：1/2個
サルシッチャ：1本（100g）
ゆで卵：2個
ミニトマト：3個
牛乳：1カップ
カレールウ：40g
ガラムマサラ：適量
ピザ用チーズ：40g（モッツァレラなど）

（1）下ごしらえ
カリフラワーは食べやすい大きさに切り、塩（材料外）を加えた湯で、やや硬めにゆでる。ゆで卵は4等分にする。サルシッチャは厚さ2～3cmに切る。ミニトマトはヘタを取る。

（2）ルウを溶かす
鍋に牛乳を沸かし、火を止める。カレールウを加えて溶かし、ガラムマサラを加える。

（3）焼く
耐熱皿に②を入れ、①を並べてチーズをのせ、220℃のオーブンで12～13分、またはオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。

フレンチをベースに、ワインなどのペアリングとともに多岐にわたるレシピを提案。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。『ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖』（KADOKAWA）など著書多数。

文：瀬川慧写真：公文美和

この記事は技あり！dancyu「グラタン」に掲載したものです。